Quinoastek med curry-kokos-kål - Quinoabraten mit Curry-Kokos-Kraut
Ja, sånt är det alltså när man jobbar: Man har nästan ingen tid för att laga mat men man får massor med spännande mat, som man gärna vill prova, som julpresent. Circa tre veckor senare hann jag slutligen att laga nåt av presenterna och det blev en slags quinoastek, lite som sojasteken, som jag redan har lagat, och till det hade vi vitkål i en curry-kokossås.
Ja, so ist es also als arbeitender Mensch: Man hat kaum mehr Zeit zum Kochen aber man bekommt zu Weihnachten ein Fresspaket mit lauter spannenden Sachen, die man gerne mal ausprobieren möchte. Gut drei Wochen später hab ich's dann auch geschafft etwas auf den Teller zu bringen und hab mit dem Weihnachtsquinoa eine Art Braten, ähnlich dem hier schon vorgestellten Sojabraten, gemacht und als Beilage gab's Kraut in einer Curry-Kokossauce.
Ingredienser / Zutaten
- 200 g Quinoa
- 1 Zucchini
- 2 ägg / 2 Eier
- 1/2 msk koriander / 1/2 TL Koriander
- 1/2 msk masala / 1/2 TL Masala
- 1 vitlöksklyfta / 1 Knoblauchzehe
- pinjekärnor / Pinienkerne
- 1/2 kålhuvud / 1/2 Krautkopf
- 150 ml kokosmjölk / 150 ml Kokosmilch
- 1 msk kurkuma / 1 TL Kurkuma
- 1 msk Curry / 1 TL Curry
- 1 msk ingefära / 1 TL Ingwer
- 100 ml tomatpuré / 100 ml passierte Tomaten
- salt, peppar & citronpeppar / Salz, Pfeffer und Zitronenpfeffer
- olja / Öl
Tillagning / Zubereitung
Att laga denna rätt tar nog en timme men i och för sig är den verkligen lättlagad.
Koka quinoan i lite mindre än den dubbla mängden vatten (eller ännu bättre: grönsaksbujlong) i 15 min. och låt kyla ner den sedan. Blanda med den rivade zucchinin och krydda med vitlök, koriander, masala, salt och citronpeppar. Fyll massan nu på en smörjad gratängform, beströ med pinjekärnor och sedan in i ugnen på 200 °C i ca. 20-30 min.
Strimla nu kålen och stek i lite olja. Tillsätt curry, kurkuma och den rivade ingefäran och slutligen lite vatten. Nu blir det också dags för tomatpurén och kokosmjölken. Salta kålen och låt koka tills den är mjuk.
Für das Gericht sollte man zwar eine gute Stunde zur Zubereitung einplanen aber im Grunde ist es ein ganz einfaches Rezept.
Den Quinoa in etwas weniger als der doppelten Menger Wasser (oder besser noch Gemüsesuppe) etwa 15 min. kochen und auskühlen lassen. Mit der geraspelten Zucchini und 2 Eiern vermischen und mit Knoblauch, Koriander, Masala, Salz und Zitronenpfeffer würzen. In eine mit Fett bestrichene Form füllen, mit Pinienkernen bestreuen und bei 200 °C etwa 20-30 Min. backen.
Jetzt das Kraut in feine Streifen schneiden und in etwas Öl anbraten. Curry, Kurkuma und den geriebenen Ingwer dazugeben und mit etwas Wasser aufgießen. Nun die passierten Tomaten und die Kokosmilch zufügen, mit Salz würzen und einkochen lassen.
