Paprika-Ingwer-Suppe mit Shiitake Pilzen / Paprikasoppa med ingefära och shiitake
Ingredienser / Zutaten
- 1 lök / 1 Zwiebel
- 4-6 röda och gula paprikor / 4-6 rote und gelbe Paprika
- ingefäre / Ingwer
- 1 vitlöksklyfta / 1 Knoblauchzehe
- 100 ml kokosmjölk / 100 ml Kokosmilch
- cayennepeppar, kurkuma, masala / Cayennepfeffer, Kurkuma, Masala
- grönsaksbuljong, olja, salt & peppar / Gemüsefond, Öl, Salz & Pfeffer
- 100 g shiitake / 100 g Shiitake Pilze
- sesamolja / Sesamöl
- sojasås /Sojasauce
- färsk koriander / grüner Koriander
Tillagning / Zubereitung
Tärna löken och fräs den mjuk i lite olja. Tillsätt kryddorna (cayennepeppar, kurkuma, masala) och den finhackade vitlöken. Flå och grovtärna paprikorna, finhacka ingefäran och tillsätt allt till resten. Sped med buljongen och kokosmjölken och låt koka sakta tills paprikorna mjuknat. Mixa sedan soppan slät, med mixer eller stavmixer och smaka av den med salt och peppar.
Skär shiitake i skivor och fräs dem i sesamoljan. Tillsätt sojasåsen och (optionellt) lite sesam.
Servera soppan med shiitake och beströ den med hackade koriander.
Den Zwiebel in feine Würfel schneiden und in etwas Öl glasig anrösten. Die Gewürze (Cayennepfeffer, Kurkuma, Masala) und die feingehackte Knoblauchzehe dazugeben. Dann die Paprika häuten und grob würfeln, den Ingwer fein hacken und beides mitrösten. Mit dem Gemüsefond und der Kokosmilch aufgießen und köcheln lassen, bis der Paprika weich geworden ist. Anschließend die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Während die Suppe kocht, die Shiitake Pilze in Scheiben schneiden, in Sesamöl scharf anbraten und schließlich mit Sojasauce ablöschen und nach Belieben etwas Sesam darüberstreuen.
Die Suppe in die Teller gießen, die gebratenen Pilze dazugeben und zuletzt mit dem gehackten Koriander bestreuen.
