Jag startade just mitt nya projekt "champinjon-variationer" och även om det inte är så lätt att ta ett bra och lockande foto av fyllda champinjoner, smakar de ändå väldigt gott - jag lovar! ;)

Ich habe mich gerade dem Projekt "Champignon-Variationen" verschrieben und auch wenn gefüllte Champignons nur schwerlich ein schmackhaftes Bild abgeben, schmecken sie trotzdem wirklich gut - versprochen! ;)

Ingredienser/Zutaten

• 8 jättechampinjoner / 8 Riesenchampignons


• 1 lök / 1 Zwiebel


• 200 g rökt tofu / 200 g Räuchertofu


• 1 röd paprika / 1 rote Paprika


• 2 lagerblad / 2 Lorbeerblätter


• 2 msk persilja / 2 EL Petersilie


• 2 vitlöksklyftor / 2 Knoblauchzehen


• 1 tsk paprika / 1 TL Paprikapulver


• 100 g riven ost / 100 g geriebener Käse


• olja, salt & peppar / Öl, Salz & Pfeffer

Tillagning/Zubereitung

Rensa champinjonerna och skär bort stjälkarna.
Finhacka löken och fräs den i lite olja. Tillsätt 1 tsk paprika, lagerbladen och tillsätt sedan alla andra finhackade ingredienser (rökt tofu, paprika och champinjonstjälkar).
Till sist följer persiljan och smaka sedan av med salt och peppar - och glöm inte att fiska upp lagerbladen.

Fyll nu champinjonerna med blandningen, strö riven ost ovanpå och baka i ugnen på 180 grader tills de är mjuka (tar ca 30 min.).

Servera t.ex. med ris och salad.

Zunächst die Champignons putzen und die Stiele herauslösen.
Dann die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl glasig anbraten. Das Paprikapulver und die Lorbeerblätter hinzugeben und danach alle anderen Zutaten (Räuchertofu, Paprika und Champingonstiele) ebenfalls fein hacken und mitbraten.
Zum Schluss die Petersilie dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter wieder herausfischen.

Die Champingnons damit füllen und mit etwas geriebenen Käse bedecken. Danach bei etwa 180 Grad im vorgeheizten Backrohr gratinieren bis die Champingnons durch sind (etwa 30 Minuten).

Z.B. mit Reis und Salat servieren.

Det är pumpatider! Efter att ha fått en jättepumpa under senaste turen till Kärnten så gällde det att komma på lite spännande och varierande pumpa-recept eftersom det lär vara det som står på menyn den närmaste tiden. Vi började det lite enkelt med en Pumpa/Potatis-gratäng som blev riktigt lyckad.

Es ist Kürbiszeit! Nachdem ich während meines letzten Kärntenausflugs einen Riesenkürbis bekommen habe, ist es nun an der Zeit, sich ein paar spannende und abwechslungsreiche Kürbisrezepte auszudenken, schließlich wird Kürbis in nächster Zeit wohl häufiger am Speiseplan stehen. Wir haben ganz einfach begonnen - mit einem Kürbis-Erdäpfel-Auflauf, der wirklicht gut gelungen ist.

Ingredienser/Zutaten

• 1/2 kg Pumpa / Kürbis


• 1/2 kg Potatis / Erdäpfel


• 2 Gula lökar / Zwiebel


• 1 Purjolök / Lauch


• 2 dl Grädde / Schlagobers


• 2-5 dl Mjölk / Milch


• Ost / Käse


• 3 Tsk Salt / TL Salz


• Svartpeppar / Schwarzpfeffer

Tillagning/Zubereitung

Skala och skiva potatisen i halvcentimeter tjocka skivor. Hacka den gula löken fint och skär purjolöken i lagom tjocka strimlor. Häll grädden och 2 dl av mjölken i en stor gryta o häll i salt, peppar, potatis o all lök, se till att potatisen är täckt. Koka sedan upp och låt det puttra 3-5 minuter på låg värme.

Under tiden det kokar skär du pumpan i 5-7mm tjocka skivor. När det är klart häller du upp ungefär hälften av potatis/lök/mjölk i en ugnsform och lägger sedan på pumpaskivorna på potatisen och häller sedan på resten av potatisen o strör över nån god riven ost. Sedan skall det bara grädda i ugnen ca 20 minuter tills gratängen har fått en fin brun färg.

Till det hela hade vi en god grönsallad med morötter, äpple och en senapsdressing.

Die Erdäpfel schälen und in kleine Stücke schneiden (ca. 1/2 cm). Den Zwiebel fein hacken und den Lauch in Scheiben schneiden. Schlagobers und 2 dl Milch in einen großen Topf geben; Salz, Pfeffer, Kartoffel, Zwiebel und Lauch dazugeben. Die Kartoffeln sollten ganz bedeckt sein. Danach aufkochen und 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Kürbis in Scheiben schneiden (5-7mm). Danach ca. die Hälfte der Kartoffel/Milch/Zwiebel-Mischung in eine Ofenform geben und die Kürbisscheiben darauf legen. Den Rest der Kartoffel/Milch/Zwiebel-Mischung darüber schütten und frisch geriebenen Käse drüberstreuen. Danach ca. 20 Minuten im Ofen backen, bis der Auflauf schön braun wird.

Dazu gab es einen leckeren grünen Salat mit Karotten, Äpfeln und Senfdressing.

Ingredienser / Zutaten

• 1 lök / 1 Zwiebel


• 4-6 röda och gula paprikor / 4-6 rote und gelbe Paprika


• ingefäre / Ingwer


• 1 vitlöksklyfta / 1 Knoblauchzehe


• 100 ml kokosmjölk / 100 ml Kokosmilch


• cayennepeppar, kurkuma, masala / Cayennepfeffer, Kurkuma, Masala


• grönsaksbuljong, olja, salt & peppar / Gemüsefond, Öl, Salz & Pfeffer

• 100 g shiitake / 100 g Shiitake Pilze


• sesamolja / Sesamöl


• sojasås /Sojasauce


• färsk koriander / grüner Koriander

Tillagning / Zubereitung

Tärna löken och fräs den mjuk i lite olja. Tillsätt kryddorna (cayennepeppar, kurkuma, masala) och den finhackade vitlöken. Flå och grovtärna paprikorna, finhacka ingefäran och tillsätt allt till resten. Sped med buljongen och kokosmjölken och låt koka sakta tills paprikorna mjuknat. Mixa sedan soppan slät, med mixer eller stavmixer och smaka av den med salt och peppar.
Skär shiitake i skivor och fräs dem i sesamoljan. Tillsätt sojasåsen och (optionellt) lite sesam.
Servera soppan med shiitake och beströ den med hackade koriander.

Den Zwiebel in feine Würfel schneiden und in etwas Öl glasig anrösten. Die Gewürze (Cayennepfeffer, Kurkuma, Masala) und die feingehackte Knoblauchzehe dazugeben. Dann die Paprika häuten und grob würfeln, den Ingwer fein hacken und beides mitrösten. Mit dem Gemüsefond und der Kokosmilch aufgießen und köcheln lassen, bis der Paprika weich geworden ist. Anschließend die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Während die Suppe kocht, die Shiitake Pilze in Scheiben schneiden, in Sesamöl scharf anbraten und schließlich mit Sojasauce ablöschen und nach Belieben etwas Sesam darüberstreuen.
Die Suppe in die Teller gießen, die gebratenen Pilze dazugeben und zuletzt mit dem gehackten Koriander bestreuen.