Maki

Igår kämpade vi hårt med att försöka rulla estetiskt tilltalande maki, nåt som med tiden gav bättre och bättre resultat även om vi nästan svalt ihjäl under tiden - för snabbt gick det inte direkt ;) Men det är ju övning som ger färdighet och nån gång kommer vi säkert också att rulla det så smidigt som riktiga proffs.
Vi ville ha lite mer smak och färger i våra maki och fyllde dem därför inte bara med gurka utan även med paprika och morötter och det var faktiskt en riktigt bra idé.

Gestern haben wir Maki-Laien uns abgemüht und versucht selbst schöne Maki zu rollen, was mit der Zeit zwar immer besser ging, aber wir wären beim Drehen fast selbst verhungert, da wir sehr lange gebraucht haben ;) Aber es ist ja bekanntlich die Übung die den Meister macht und irgendwann schaffen wir es sicher auch so geschmeidig schnell wie die Profis zu rollen.
Wir wollten mal ein bisschen Geschmack und Farbe in die Makiwelt bringen und haben neben der üblichen Füllung Gurke auch roten und gelben Paprika sowie Karotten verwendet und das war wirklich eine sehr gute Idee.

Ingredienser / Zutaten (2 Pers.)

• 300 g japansk Sushi-ris / japanischer Sushi-Reis


• Nori blad / Nori-Blätter


• 1 gurka / Gurke


• 1-2 morot / Karotte


• 1 rod och gul paprika / 1 rote und gelbe Paprika


• salt / Salz


• optional: ljus och svart sesam / heller und schwarzer Sesam


• att ha till: ingefära, wasabi, soya / dazu: eingelegter Ingwer, Wasabi, Sojasauce


• verktyg: makisu (det är maki-mattan) / Werkzeug: Makisu (die Maki-Matte)

Tillagning / Zubereitung

Det man gör är riset. Det måste sköljas av noga, kokas i 15 minuter och sedan kylas av tills man kan hantera det utan att bränna sig.
Medan man väntar kan man skära sedan sina grönsaker i så långa strimlor som möjligt. Sedan blir det dags för det verkligt roliga, rullandet.
Bäst är det om man har plastfolie på sin makisu. Lägg ett nori blad med den fina sidan nedåt på makisun. Fördela en tunnt skikt med ris på bladet men spara vid 2 cm av randen, här får man testa sig fram lite men vi tyckte det blev bäst om risskiktet var så tunt som möjligt. Lägg sedan några grönsaksstrimlor på riset, strö lite salt över och om lusten faller på kan du också strö över lite svart och ljus sesam.
När man rullar är det viktigt att man grönsakerna rullas med. Bäst man trycker dem lite grann i mellan man rullar med tummarna. Efter det är gjort är det lätt att rulla resten - nu måste man bara akta så att man inte rullar med mattan själv ;)
Dela med ett vass kniv i jämntjocka delar (blöt kniven lite om det klibbar) och servera med soyasås, wasabi och inlagd ingefära.

Zunächst muss man den Reis für etwa 15 Minuten kochen und dann soweit auskühlen lassen, dass man ihn weiterverarbeiten kann ohne sich zu verbrennen.
In der Zwischenzeit das Gemüse in möglichst lange Streifen schneiden.
Die Makisu am besten mit Frischhaltefolie bedecken und danach ein Nori-Blatt mit der glatten Seite nach unten darauf platzieren. Den Reis darauf dünn verteilen, aber etwa 2 cm vom oberen Rand aussparen. Danach im unteren Drittel einen Streifen Gemüse legen und das Ganze salzen und wenn man will auch Sesam auf dem Reis verteilen.
Beim Rollen muss man darauf achten, dass man das Gemüse nicht weiterrollt: Also während man mit dem Daumen rollt, sollte man das Gemüse reindrücken, bis es einmal reingerollt ist. Ab da ist es kein Problem mehr, man muss nur noch darauf achten, dass man nicht die Matte mitrollt ;)
Mit einem scharfen Messer möglichst gleichgroße Scheiben von der Rolle schneiden und mit Sojasauce, Wasabi und eingelebtem Ingwer servieren.

vegoglad-Mahlzeit