Här följer igen ett recept, som passar till var årstid: På vintern med mycket ingefära är den en riktigt värmande rätt, på sommaren är den lätt och smakar också gott som soppa om man puréar den.

Hier wieder ein Rezept, dass sich für jede Jahreszeit gut eignet: Im Winter mit viel Ingwer ist es ein wärmendes Gericht, im Sommer was Leichtes, das püriert auch eine sehr gute Suppe ist.

Ingredienser / Zutaten

• 1 lök / 1 Zwiebel


• 1 gul paprika / 1 gelbe Paprika


• 2 morötter / 2 Karotten


• 100 g röda linsor / 100 g roten Linsen


• 200 ml grönsaksbuljong / 200 ml Gemüsebrühe


• 100 ml kokosmjölk / 100 ml Kokosmilch


• 1 msk persilja / 1 EL Petersilie


• 1 msk curry / 1 EL Curry


• 1 vitlöksklyfta / 1 Knoblauchzehe


• 1 citron / 1 Zitrone


• salt & peppar / Salz & Pfeffer

Tillagning / Zubereitung

Tärna löken, paprikan och morötterna i fina bitar och fräs dem kort i lite olja. Tillsätt sedan de sköljda linserna och grönsaksbuljongen. Sedan också kokosmjölken och kryddningen. Låt grytan koka samman i 20-30 min. Servera gärna med lite kokosflingor på och ris till.

Zwiebel, Paprika und Karotten fein würfeln und in etwas Öl rösten, die gewaschenen Linsen hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Kokosmilch und alle Gewürze dazugeben und etwa 20-30 Min. köcheln lassen. Vor dem Servieren gerne mit Kokosraspeln bestreuen und z. B. mit Wildreis servieren.

vegoglad-Mahlzeit!

Nu när sommaren börjar komma på allvar är det ju rätt lagom att laga till nåt lite lätt som inte sätter en ur spel timmarna efter man ätit. På jakt efter inspiration var jag nere på marknaden och spatserade. När gick förbi ett stånd med underbart gröna bönor/haricots verts i skilda former o storlekar kunde jag nästan se dem liggande i en läcker curry. Jag köpte med mig en rejäl kasse bönor, lite paprika och citrongräs o begav mig sulten med raska steg hemåt

Jetzt wo der Sommer vor der Tür steht, kann's ja nett sein etwas zu kochen, das leicht im Magen liegt. Auf der Jagd nach Inspirationen war ich unten am Naschmarkt spazieren. Als ich an einem Standerl mit wunderschön grünen Bohnen in verschiedenen Formen und Größen vorbeigegangen bin, hab ich die fast in einem leckeren Curry vor mir sehen können. Hab mir ein Sackerl Fisolen gesichert, dann Paprika und Zitronengras dazugekauft und bin mit Hunger heimgegangen.

Ingredienser / Zutaten (2 pers.)

• 400g blandade gröna bönor / gemischte Fisolen
• 
  
• 100ml Kokosmjölk/Kokosmilch


• 1-2 msk currypasta/EL currypaste


• 1 Chilifrukt/Chili


• 1 röd paprika/Roter Paprika


• 1 gul paprika/Gelber Paprika


• 2 stänger Citrongräs / 2 Stangen Zitronengras


• 1 stor purjolök / Frühlingszwiebel


• Salt & peppar / Salz & Pfeffer

Tillagning / Zubereitung

Vi börjar med att skiva upp purjon i bryna den i lite olja. Häll på kokosmjölken, samma mängd vatten och blanda i currypastan. Finhacka citrongräset och chilifrukten och rör ner. Snoppa och skölj av bönorna. Jag köpte vanliga haricots verts samt lite större o bredare gröna bönor. haricots vertsen snoppade jag bara lätt men lät annars vara hela, och de andra delade jag i 4-5 cm bitar. Ner med dem i curryn o låt det nu på mellanvärme koka i 5-10 minuter under lock. Under tiden skär vi upp paprikan, även den i rätt grova bitar. När bönorna känns lagom, viktigt är att de inte förlorar sin krispighet, kan vi lägga i paprikan och låta det hela reda till sig i 1-2 minuter och smaka av med currypasta, salt o peppar. Servera med ris.

Wir fangen mit der Frühlingszwiebel an, einfach schneiden und in Öl leicht anbraten. Die Kokosmilch, die gleiche Menge Wasser und 1 EL Currypaste dazugeben. Zitronengras und Chili feinhacken und unterrühren. Jetzt die Fisolen putzen. Ich hab dünne Fisolen und breite Fisolen gekauft. Bei den dünnen hab ich nur ein wenig abgeschnitten sonst ganz gelassen und die größeren breiten hab ich in 4-5cm stückerln geschnitten. Gib jetzt alles ins Curry und lass es 5-10 Minuten mit Deckel köcheln. Wenn die Fisolen fertig sind, ist es wichtig, dass sie nicht zu weich werden; ein wenig knackig sollen sie sein. Dann geben wir den Paprika dazu und schmecken mit Currypaste, Salz und Pfeffer ab, und lassen dann das Ganze noch 1-2 Minuten zusammenkochen. Mit Reis servieren.

vegoglad-mahlzeit!

Hade först tänkt att göra en thaicurry med stekt tofu men när jag såg kikärtorna så ensamt stående i hyllan beslöt jag mig att testa på en thaicurry med dem istället och låta tofun vila i kylskåpet nån dag till. Resultatet blev över förväntan, tillsammans med krossade jordnötter och limesaft blev det hela faktiskt väldigt mumsigt.

Hatte eigentlich heute vorgehabt ein Curry mit gebratenem Tofu zu machen, aber als ich die so allein stehenden Kichererbsen im Schrank gesehn hab, hab ich beschlossen den Tofu noch ein paar Tage im Kühlschrank ausrasten zu lassen. Das Resultat is sehr gut geworden, zusammen mit den zerschlagenen Erdnüssen und dem Limettensaft wurde das Ganze sehr leckerschlecker!

Ingredienser/Zutaten (2-3 pers.)

• 400g Förkokade kikärtor/vorgekochte Kichererbsen


• 1 Paprika


• 1 Lime/Limette


• 300ml Kokosmjölk/Kokosmilch


• 200ml Vatten/Wasser


• 2 Msk Röd currypasta/EL Rote Currypaste


• 1 Zucchini


• 2 Morötter/Karotten


• 1 Lök/Zwiebel


• 75g osaltade jordnötter/ungesalzene Erdnüsse


• 3-4 Chillifrukter/Chillifrüchte (gärna i olika färger/gerne in verschiedenen Farben)


• chili, kajennpeppar, salt och peppar att smaka av med/Chili, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer zum abschmecken

Tillagning/Zubereitung (30-40 min)

Skär löken och fräs den lätt i olja. Jag använde jordnötsolja men vanlig olivolja funkar också bra. Spola av kikärtorna och hutta ner dem i pannan och fräs dem 2-3 minuter på hög värme tillsammans med löken. Häll därefter på hälften av kokosmjölken och en matsked currypasta, rör om ordentligt och låt det sen puttra på låg värme medans vi tar hand om resten av grönsakerna.

Skär först upp morötterna i ganska tunna skivor och lägg ner dem i pannan tillsammans med saften av limefrukten. Dela zucchinin och paprikan och ganska grova bitar och när resten har puttrat i sådär 15 minuter slänger vi ner dem tillsammans med de fint skurna chillifrukterna (se till att få bort kärnorna så att vi bara får smaken och inte så mycket styrkan av dem) och resten av kokosmjölken. Smaka nu av med chilli, salt, peppar och currypasta och låt det sedan puttra på under lock i ytterligare 10 minuter. Under tiden är det åter igen dax att leta fram verktygslådan och beväpna sig med en rejäl hammare. Lägg de osaltade jordnötterna i en handduk o banka på tills de blivit lagom stora. Töm handduken ner i curryn rör om och låt det puttra på ett par minuter till. Färdigt att servera med basmatiris

Zwiebel schneiden und in Öl leicht anschwitzen lassen. Ich hab Erdnussöl verwendet aber normales Öl ginge auch. Die Kichererbsen abspülen und dann in die Pfanne damit und 2-3 Minuten zusammen mit dem Zwiebel anbraten. Danach die Hälfte der Kokosmilch und einen Löffel Currypaste dazugeben. Ordentlich umrühren, lass es dann auf niedriger Hitze köcheln, während wir das andere Gemüse vorbereiten.

Zuerst die Karotten in dünne Scheiben scheiden und sie zusammen mit dem Saft einer Limette dazugeben. Zucchini und Paprika in nicht all zu kleine Stücken teilen und nach ~15 Min zusammen mit den feingeschnittenen Chilifrüchten und dem Rest der Kokosmilch dazugeben. Jetzt mit Chili, Salz, Pfeffer und Currypaste abschmecken und dann mit Deckel noch 10 Min köcheln lassen. Statt die Pfanne fad anzustarren, nehmen wir den großen Hammer, und schlagen die in einem Küchentuch liegenden Erdnüsse bis sie klein sind. In die Pfanne damit und ein paar Minuten mitkochen lassen. Jetzt einfach mit Basmatireis servieren.

Vegoglad-Mahlzeit!

Wollte heute eine sehr leckere Suppe nachkochen, die wir mal in Podium bekommen haben, ein einziges Mal haben sie die Suppe gehabt. Aber wie alle wissen, själv är bäste dräng.

Ville idag försöka mig på en soppa som vi fått på Podium, soppan var grymt god men tyvärr har de bara haft den en endaste gång. Men själv är bäste dräng.

Zutaten/Ingredienser (2-3 Personen)

• 1-2 Bananen/Bananer


• 1 EL Gelbe Currypaste/Gul Currypasta


• 2 Frühlingszwiebel/Purjolök


• 200 ml Kokosmilch/Kokosmjölk


• 400 ml Gemüsesuppe/Grönsaksbuljong


• Salz, Pfeffer & Zucker/Salt, Peppar & Socker

Machen/Göra

Frühlingszwiebel kleinschneiden und in Öl kurz anschwitzen. Die Currypaste dazutun und mit dem Zwiebel mischen. Dann Kokosmilch und Gemüsesuppe dazu und alles ~5 Minuten zusammenkochen lassen. Danach die Bananen reingeben und ganz kurz mitköcheln lassen, und dann mit einem Stabmixer pürieren. Um die Suppe ein bissl bananiger zu machen kann man ein paar scheiben erst nach dem pürieren reintun so dass sie ganz bleiben. Jetzt einfach mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und dann servieren.

Ein gutes Brot braucht man natürlich dazu, gern ein dunkles. Ich hoffe es schmeckt euch auch! Vegoglad-mahlzeit!

Strimla purjolöken o fräs den i olja så att det mjuknar till lite grann. Rör i currypastan o fräs den också nån minut. Sedan är det bara att ta i kokosmjölken o buljongen o låta det hela koka samman i ca 5 minuter. Nu är det dax att slänga i bananerna o därefter tar man fram stavmixern, eller liknande, o låter den göra sitt. För att göra soppan lite bananigare kan man spara ett par bananskivor o lägga i dem först efter man mixat soppan. Smaka av med socker, salt o peppar o sen är det bara att servera

Till soppan passar det bra med nåt gott grovt bröd. Hoppas att ni också gillar den!

Wenn's so weitergeht, schneit es hier noch Rezepte im Stundentakt, aber je mehr desto besser. Von Johans Ausflug in mexikanische Gefilde, zieht es mich wiedermal in nach Asien. Es gab bei mir wie so häufig wieder sowas wie Restlverwertung und das kann die kleinen grauen Zellen ganz schön ankurbeln und muss nicht in einem Reis-Erdäpfel-Gröstl enden ;)
Et voilà: Tofu mit Gemüse in einer Kokossauce mit grünem und gelben Curry und um die Reisquote unseres Blogs ein weiter ein wenig zu dämpfen, hab ich Glasnudeln dazu gemacht.

Zutaten/Ingredienser (für 2 Pers.)

• 200 g Tofu
• 2 Karotten/Morötter
• 1 Zucchini
• 100 ml Kokosmilch/Kokosmjölk
• 1 Chili
• etwas Ingwer/lite ingefära
• Zitronensaft/Citronsaft
• grünen und gelben Curry/Grön och gul curry
• Sojasauce
• Stärke/Stärkelse
  
• Sesamöl/Sesamolja

Zubereitung/Tillagning

Zuerst den Tofu gut in Küchenrolle trockentupfen bzw. -pressen. Am besten man friert ihn vorher ein, dann wird er in der Konstinenz etwas fester. Wenn man ihn schön entfeuchtet hat, darf er in einem kleinen Sojasauce-See baden und er nimmt die Sauce dann auf wie ein Schwamm und schmeckt nachher richtig gut. Danach den Tofu in Öl frittieren und gut abtropfen lassen. (Wer mir übrigens erklären kann, wie man den Tofu so schrumpelig-knusprig kriegt, schlag ich für den Nobelpreis vor - mindestens!! Hoffentlich gibt's so jemanden;))

Die Karotten und Zucchini in feine Streifen schneiden. Zunächst den Ingwer und die Chili fein hacken und in etwas Sesamöl rösten. Das Gemüse dazugeben und ein paar Minuten braten, mit Zitronensaft ablöschen und nach Geschmack Sojasauce und Kokosmilch dazugeben. Mit dem Curry (etwa einen Teelöffel beider Sorten) vermengen und mit etwas Stärke eindicken.

Mit Glasnudeln servieren (die sind sehr schnell fertig, man muss das Wasser also erst gegen Ende der Zubereitung des Tofucurrys aufstellen).

Ich hoffe es schmeckt und wünsche euch eine gute vegoglad-Mahlzeit!

Torka först av tofun ordentligt med hushållspapper. Helst fryser man in den först så att konsistensen blir lite fastare. När man fått bort så mycket vatten som det går låter man tofun bada i lite soja, vilken den suger till sig som en svamp om man fått bort det mesta av vattnet, och smakar sen riktigt gott. Därefter friterar man tofun i olja och låter den än en gång torka av på hushållspapper

Skär morötterna och zucchinin i tunna strimlor. Finhacka ingefäran och chillin och fräs snabbt i sesamolja. Tillsätt grönsakerna och låt det steka ett par minuter, spä på med citronsaft och tillsätt soja och kokosmjölkefter smak och tycke. Blanda i curryn (ungefär en tesked av varje sort) och tillsätt lite stärkelse för att få såsen lite tjockare.

Servera med glasnudlar (de blir färdiga väldigt snabbt så vattnet behöver man sätta först mot slutet av curryns tillagning)

So, es wurde in der Tat auch mal Zeit für ein veganes Gericht und deshalb habe ich heute wieder mal eins meiner Lieblingsgerichte gemacht, nämlich ein indisches Linsencurry zu dem ich Brokkoli dazugetan hab, was aber auch gut und gerne durch ein anderes Gemüse ersetzt werden kann, oder man isst das Curry ohne es zu pimpen: schmeckt auch sehr super. Wichtig ist der zitronige Geschmack und die gute Schärfe.

Zutaten

für 3 Personen

• 150 g rote Linsen
• Wasser
  
• ~ 200 g passierte Tomaten
• ~ 200 ml Kokosmilch
• Brokkoli (optional)
• 1 Zwiebel
• 2 Stangen Zitronengras
• 2 Limonenblätter
• Zitronensaft
• 1 Chili
• etwas Ingwer
• 2 TL Kurkuma, 1 TL Curry
• 1 TL Masala
  
• Panch Phoron (indische 5-Gewürz-Mischung)
• 1 TL Tom-Yum Gewürzpaste
• Öl, Salz, Pfeffer
  

Die letzten zwei Zutaten sind nicht so leicht zu kriegen (exkl. Salz & Co), wenn sie fehlen, ist das nicht so schlimm. Hat man keine Gewürzpaste, sollte man dafür aber etwas mehr Zitronengras und Chili verwenden.

Zubereitung

Den Zwiebel fein schneiden und in etwas Öl braten. Den Ingwer fein hacken und das Panch Phoron dazugeben. Die Linsen waschen und kurz mitrösten, mit etwas Zitronensaft ablöschen. Mit Wasser aufgießen und die passierten Tomaten dazugeben. Nun die Linsen kochen und mehr Wasser hinzugeben, wenn notwendig - sie sollen gut weichgekocht sein, dass sie viel Wasser verschlingen, ist normal.
Während das Curry köchelt, eine Stange vom Zitronengras fein hacken und dazugeben, die andere in der Mitte halbieren und dazugeben. Ebenso die Limonenblätter und die längs halbierte Chilischote dazugeben (diese Zutaten nach etwa 15. Minuten wieder rausfischen).

Die restlichen Gewürze hinzugeben. Kurz vor der Garzeit, nach dem Rausnehmen von Zitronengras & Co den Brokkoli und die Kokosmilch dazugeben und noch einige Minuten köcheln lassen. Der Brokkoli soll aber bissfest bleiben.

Das Curry am besten mit Gewürzreis (= Reis mit Zimt, Kardamom und Nelken) servieren.

vegoglad-Mahlzeit!