Ingredienser / Zutaten

• 1 lök / 1 Zwiebel


• 4-6 röda och gula paprikor / 4-6 rote und gelbe Paprika


• ingefäre / Ingwer


• 1 vitlöksklyfta / 1 Knoblauchzehe


• 100 ml kokosmjölk / 100 ml Kokosmilch


• cayennepeppar, kurkuma, masala / Cayennepfeffer, Kurkuma, Masala


• grönsaksbuljong, olja, salt & peppar / Gemüsefond, Öl, Salz & Pfeffer

• 100 g shiitake / 100 g Shiitake Pilze


• sesamolja / Sesamöl


• sojasås /Sojasauce


• färsk koriander / grüner Koriander

Tillagning / Zubereitung

Tärna löken och fräs den mjuk i lite olja. Tillsätt kryddorna (cayennepeppar, kurkuma, masala) och den finhackade vitlöken. Flå och grovtärna paprikorna, finhacka ingefäran och tillsätt allt till resten. Sped med buljongen och kokosmjölken och låt koka sakta tills paprikorna mjuknat. Mixa sedan soppan slät, med mixer eller stavmixer och smaka av den med salt och peppar.
Skär shiitake i skivor och fräs dem i sesamoljan. Tillsätt sojasåsen och (optionellt) lite sesam.
Servera soppan med shiitake och beströ den med hackade koriander.

Den Zwiebel in feine Würfel schneiden und in etwas Öl glasig anrösten. Die Gewürze (Cayennepfeffer, Kurkuma, Masala) und die feingehackte Knoblauchzehe dazugeben. Dann die Paprika häuten und grob würfeln, den Ingwer fein hacken und beides mitrösten. Mit dem Gemüsefond und der Kokosmilch aufgießen und köcheln lassen, bis der Paprika weich geworden ist. Anschließend die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Während die Suppe kocht, die Shiitake Pilze in Scheiben schneiden, in Sesamöl scharf anbraten und schließlich mit Sojasauce ablöschen und nach Belieben etwas Sesam darüberstreuen.
Die Suppe in die Teller gießen, die gebratenen Pilze dazugeben und zuletzt mit dem gehackten Koriander bestreuen.

Snart är det slut med en-persons-bloggen igen, då Johan kommer att få nätet nästa vecka och så är äntligen också hans liv som Amish över. Men en gång till: Jag lagade en värmande morotsoppa, som - så att det ser jättehäftigt ut - bäst serveras i ett glas.

Nicht mehr lang wird dieser Blog im Ein-Frau-Betrieb geführt, ab Mittwoch hat auch Johan wieder Internet und kann sein Amish-Leben aufgeben. Aber einmal geht noch: Bei mir gab's ein wärmendes, zwecks Angeberei am Besten im Glas serviertes Karottensüppchen mit Petersilschaum.

Ingredienser / Zutagen

• ca. 5 morötter / ca. 5 Karotten (Möhren)


• 2 msk ingefära / 2 EL Ingwer


• 1/2 tsk kurkuma / 1/2 TL Kurkuma


• 1 lök / 1 Zwiebel


• 250 ml grädde / 250 ml Obers (Sahne)


• 1/2 knipp persilja / 1/2 Bund Petersilie


• salt & peppar, olja / Salz & Pfeffer, Öl

Tillagning / Zubereitung

Hacka löken och fräs den i olja. Tillsätt sedan de hackade morötterna. Till slut blir det också tid för den finhackade ingefäran och kurkuman. Tillsätt nu vatten.
Låt koka det hela vid 30 min. När morötterna är klara, puréa det med stavmixern. Vispa grädde lite så att den blir lite krämigare - men den skulle inte bli för hård. Det är för att få soppan krämigare.
Nu in i soppan med lite mer än hälften, resten förblir kvar för persiljakrämen. Smaka av soppan (gärna med lite extrapeppar) och tillsätt vatten om det behövs. Finhacka för krämen persiljan, bäst i mixern. Blanda och smaka av det. Först in med soppan i glaset och så följer persiljakrämen som toppning. Serveras t. ex. med (sesam)grissini. Smaklig maltid!

Den Zwiebel hacken und in Öl rösten. Die Karotten schneiden und kurz mitbraten. Danach den feingehackten Ingwer samt Kurkuma dazu und mit Wasser aufgießen.
Nun etwa 30 Minuten kochen lassen. Wenn die Karotten fertig gegart sind, werden sie püriert. Nun den Obers etwas schlagen, bis er cremig ist - nicht zu fest. So wird auch die Suppe schaumiger.
Etwas mehr als die Hälfte des leicht geschlagenen Obers zur Suppe geben und falls nötig noch etwas Wasser dazugeben, abschmecken (ruhig ein bisschen mehr Pfeffer), fertig.
Zum Rest des Schlages gibt man die feingehackte Petersilie, am Besten mit einer Küchenmaschine (die es in meiner Küche leider noch nicht gibt). Gut durchrühren bis es schaumig-cremig ist, abschmecken und nun schichtweise anrichten. Z.B. mit (Sesam-Dinkel-)Grissini servieren. Mahlzeit!

Redan igår var vi sugna på en löksuppa och idag har jag slutligen lagat den. Receptet är från min mamma, är enkelt att laga och smakar riktigt gott - men innan en dejt eller likartat möte skall man helst inte äta en sån hära soppa ;)

Schon gestern hatten wir Lust auf eine Zwiebelsuppe, heute hab ich den Plan in die Tat umgesetzt. Hab das Rezept von meiner Mama übernommen, ist einfach zu machen und schmeckt sehr gut - sollte aber vor einem Date und anderen derartigen Zusammenkünften lieber nicht verzehrt werden ;)

Ingredienser / Zutaten

• ca. 4 lök / ca. 4 Zwiebeln


• olja / Öl


• 2 l vatten / 2 l Wasser


• 1/4 l torrt vitvin / 1/4 l trockener Weißwein


• 1-2 buljongtärningar / 1-2 Suppenwürfel


• salt / Salz


• samt bröd & ost / sowie Toast & Käse

Tillagning / Zubereitung

Skala löken, skär den i fina ringar och fräs den i lite olja. Sedan i med vatten och vin, bujongtärningar och salt. Koka soppan tills lökringarna är mjuka (~ 30-45 min). Smaka av den och servera med ostgratinerad bröd i - enkelt men mumsigt att ha till soppan.

Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und in ein wenig Öl anrösten. Mit Wasser und Wein aufgießen, Suppenwürfel und Salz dazugeben und die Zwiebel kochen bis sie weich sind (etwa 30-45 Minuten). Abschmecken und mit einem mit Käse überbackenen Toast darin servieren - eine einfache aber geniale Einlage!

Jag kör helt enkelt vidare på linssoppa temat. Denna gången med en lite fruktigare variant. Väldigt lätt och enormt gott!

Ich mach ganz einfach weiter mit dem Linsensuppenthema. Diesmal mit einer fruchtigeren Variante. Sehr leicht und sehr lecker!

Ingredienser / Zutaten

• 200 g Röda linser / Rote Linsen
• 3 Äpplen / Äpfel
• 1 Lök / Zwiebel
• 1 Purjolök / Lauch
• 1/2L Buljong / Gemüsebrühe
• 1 Klyfta Vitlök / Zehe Knoblauch
• 1 dl Kokosmjöl/Kokosmilch
• 1 Msk Röd Currypasta / EL Rotes Currypaste
• Salt, Peppar & Socker / Salz, Pfeffer & Zucker

Tillagning / Zubereitung

Soppan är väldigt enkel att sno ihop. Börja med att hacka löken, vitlöken och purjon o fräs den mjuk i en större kastrull. Häll i buljongen och linserna och låt det nu koka i 15-20 min. så att linserna mjuknar. När det är klart ta i kokosmjölken, currypastan och de delade äpplena. Låt det koka ett par minuter och ta sedan fram stavmixern och puréa soppan. Ta sedan och smaka av med salt, peppar och socker.

Die Suppe is sehr einfach zu machen. Zuerst Zwiebel, Knoblauch und Lauch schneiden und dann in einem Topf anbraten bis sie weich sind. Danach rein mit der Gemüsebrühe und den Linsen. Lass es jetzt 15-20 Min. köcheln und tu danach die Kokosmilch, Currypaste und die zerteilten Äpfel dazu. Umrühren und noch ein paar Minuten kochen lassen, bevor du die Suppe mit dem Stabmixer pürierst. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Då vi inte har så många soppor i vår receptlista än, tänkte jag att det kunde vara en bra idé att ha ett recept till. Det är en fräsh, matig men ändå lätt soppa och med den får man många fina vitaminer i sin mat.

Da die Süppchen in diesem Blog sowieso ein wenig unterrepräsentiert wird, hab ich mir gedacht, ein weiteres Rezept könnte nicht schaden. Ist eine frische, sättigende aber trotzdem leichte Sache und bringt viele schöne Vitamine ins Essen.

Ingredienser / Zutaten

• 1 lök / 1 Zwiebel


• 2 morötter / 2 Karotten


• 1 röd paprika / 1 rote Paprika


• 150 g röda linsor / 150 g rote Linsen


• 250 g passerade tomater / 250 g passierte Tomaten


• 2-3 citroner / 2-3 Zitronen


• 1/2 knippe persilja / 1/2 Bund Petersilie


• olja / Öl


• 3 msk spiskummin / 3 EL Kreuzkümmel


• 1 tsk cayennepeppar / 1 TL Cayennepfeffer


• salt, peppar och en buljongtärning / Salz, Pfeffer und einen Suppenwürfel

Tillagning / Zubereitung

Denna soppa är verkligen lättlagad och även nybörjare i köket skulle inte ha nåt problem med detta recept: Tärna löken och fräs den i olja: Tillsätt sedan de tärnade morötterna och paprikan. I med vatten och saft av en citron och slutligen också linsorna. Nu är det dags för kryddningen: spiskummin, cayennepeppar och salt. Låt linsorna koka tills de blir mjuka och tillsätt de passerade tomaterna och vatten om det behövs. När allt är mjukkokt, måste man puréa soppan med stavmixern. Tillsätt slutligen resterande citronsaften och den finhackade persiljan och smaka av med salt och peppar-

Diese Suppe ist wirklich einfach zu machen und auch für Kochneulinge leicht schaffbar: Einfach Zwiebel hacken und in etwas Öl braten. Karotten und Paprika klein schneiden und dazugeben. Mit Wasser und dem Saft einer Zitrone aufgießen und die Linsen hinzufügen. Nun ist es auch Zeit für die Gewürze: Kreuzkümmel, Cayennpfeffer und Salz. Die Linsen weichkochen lassen und die passierten Tomaten und wenn nötig noch mehr Wasser hinzufügen. Wenn alles weichgekocht ist, muss man die Suppe mit dem Stabmixer passieren. Zu guter Letzt den restlichen Zitronensaft und die gehackte Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

vegoglad-Mahlzeit!

Om man nu vill göra en "svartsoppa" utan att använda alltför mycket gåsablod så kan svarta linser vara ett alternativ för att få en svart o fin soppa.

Wenn man eine Schwarzsuppe machen will ohne all zu viel Gänseblut verwenden zu müssen, können schwarze Linsen eine Alternativ sein um eine schwarze und feine Suppe zu kriegen.

Ingredienser / Zutaten (3-4 Port.)

• 200g Svarta linser / Schwarze Linsen


• 1/2L Buljong / Gemüsesuppe


• 2 Lökar / Zwiebel


• 2 Morötter / Karotten


• 1 msk Currypasta


• Salt & Peppar


• Kajennpeppar, Chilipulver / Cayennepfeffer, Chilipulver

Tillagning / Zubereitung

Börja med tärna o fräsa löken tills den är glansig och tillsätt därefter linserna som du har sköljt av innan. Låt linserna brynas ett slag innan du häller på buljongen och låter det koka under lock till dess att linserna mjuknat till (20-25 minuter). Nu är det dags att krydda; jag hade i en matsked currypasta o smakade sen av med salt, peppar, kajennpeppar o chillipulver. Snabbt, lätt och väldigt mättande!

Zuerst Zwiebel würfeln und leicht anbraten bis er glänzt, danach die Linsen dazugeben und sie auch kurz anbraten, bevor du die Gemüsesuppe dazugießt. Lass es dann kochen bis die Linsen weich sind (20-25 Minuten). Jetzt isses Zeit zu würzen: Ich hab einen EL Currypaste dazugetan und dann mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Chilipulver abgeschmeckt. Schnell, leicht und sehr sättigend.

Fick mig det här receptet rekommenderat för ett tag sedan (hej adam!) och fick igår äntligen tid att sno ihop den. Väldig god linsoppa, matig, tjock med en lätt syrlig smak. Och idag har jag slurpat i mig resterna och kan tillägga att den minst lika god uppvärmd som nygjort.

Hab dieses Rezept vor kurzem empfohlen bekommen und habe gestern endlich Zeit gehabt um es zu probieren. Ist eine sehr leckere Linsensuppe, sättigend, dick und mit einem säuerlichen Geschmack im Hintergrund. Und heute hab ich den Rest von gestern zusammengegessen und kann ergänzen, dass sie aufgewärmt mindestens gleich gut schmeckt.

Ingredienser/Zutaten (2-3 Pers.)

• 3 dl Röda linser/Rote Linsen


• 1 l Vatten/Wasser


• 1 Buljongtärning/Suppenwürfel


• 1 Gul lök/Zwiebel


• 1 Purjolök/Frühlingszwiebel


• 400 g Krossade tomater


• 1 msk paprikapulver/EL Paprikapulver


• 1 msk vinäger/Essig


• Kajennpeppar/Cayennepfeffer


• Salt & Peppar/Salz & Pfeffer

Tillagning/Zubereitung

Hacka löken och purjon och fräs den mjuk i lite olja. Häll i vattnet, buljontärningen, tomaterna, paprikapulvret och så linserna. Rör om ordentligt och låt det koka 15 minuter på svag värme. Häll i vinägern och smaka sen av med salt, svartpeppar och kajennpeppar. Så lätt är det, det går inte att misslyckas!

Zwiebel und Frühlingszwiebel zerkleinern und in Öl braten, bis sie glasig sind. Wasser, Suppenwürfel, Tomaten, Paprikapulver und dann natürlich auch die Linsen dazugeben, umrühren und 15 Minuten köcheln lassen. Tu Essig dazu und schmeck es dann mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer ab. Einfacher geht's nicht!

För att vi för en gångs skulle kunna tagga nånting som nåt annat än snabbt o lättlagat o så att ni förstår hurdant vi lider för vår mat så beslöt vi oss för att göra en lite finare söndagsmiddag. Det bidde en trerätters middag. Svampsoppa på Champinjoner och Shitake till förrätt, Potatisdegknyten (Kartoffelmaultaschen) med en kål och tofu-fyllning och sedan fortsatt på potatis-temat Paprika/Chili-Chips till efterrätt ;-)

Es wurde höchste Zeit, dass wir auch mal etwas zubereiten, dass das Prädikat "leicht zubereitet" nicht verdient, damit ihr seht, dass wir für unser Essen auch ein wenig harte Arbeit in Kauf nehmen. Wir haben uns für dieses Unterfangen natürlich einen Sonntagabend ausgesucht. Unser Drei-Gänge-Menü (der dritte Gang mag streitbar sein) bestand aus einer Pilzsuppe mit Champignons und Shitake Pilzen als Vorspeise, Kartoffelmaultaschen auf ungarische Art mit einer Paprikasauce als Hauptspeise und thematisch passend gab es Paprika/Chili-Chips als Nachspeise ;)

Svampsoppa / Pilzsuppe

Exakt vilka svampar man har i soppan spelar inte så jättestor roll, viktigt är att man hittar fina färska svampar. Jag hittade Creme-Champinjoner och Shitake på maran här som såg väldigt fina ut så jag körde på det.

Welche Schwammerln (will meinen Pilze) man für die Suppe verwendet, spielt nicht wirklich eine große Rolle, wichtig ist, dass man gute und frische Pilze dafür nimmt. Wir haben Creme-Champignons und Shitake vom Maran ausgewählt.

Ingredienser / Zutaten (3-4 personer)

• ~400 g Svamp / ~400 g Pilze


• 2 grönsaksbuljongtärningar / 2 pflanzliche Suppenwürfel


• 1 Gul lök / 1 Zwiebel


• 3 Msk Rödvin / 3 EL Rotwein


• 2 Msk Kräm Fräsch / 2 EL Crème fraîche


• 1 Msk Grädde / 1 EL Schlagobers


• 2 Msk Mjöl /2 EL Mehl


• Salt & Peppar att smaka av med / Salz & Pfeffer zum Abschmecken
  

Tillagning / Zubereitung (~45 min)

Skär upp all svamp i tunna skivor och förväll all förutom ett par champinjoner som vi skall använda senare. Spara spadet från förvällningen för att använda till buljongen senare. Finhacka löken och fräs upp den tillsammans med svampen. Tillsätt halva litern spad, eventuellt utblandat med vatten om det inte finns spad nock och smula ner 2 buljongtärningar. Låt det koka upp o koka sen under lock i ca 10 minuter.

Red nu soppan med mjölet och tillsätt kräm fräschen. Nu är det bara att hugga stavmixern o köra på. Ett tips är att inte mixa alltför hårt, låt det finnas kvar svampbitar. Häll i rödvinet och grädden och låt det puttra ett par minuter till. Nu är det bara att smaka av med lite salt och peppar sen är själva soppan egentligen klar. Men liksom med banancurrysoppan jag gjorde häromveckan så är det alltid trevligt att ha lite mer konsistens av huvudingrediensen. Ta därför svamparna som du inte förvällde och fräs i olja och rör ner i soppan precis innan servering.

Die Pilze in Scheiben schneiden und kurz in heißem Wasser kochen. Ein paar der Champignons aber auf die Seite legen - sie sollen später noch als Einlage verwendet werden. Die blanchierten Pilze abseihen, das aromatisierte Wasser aber für die Klare Gemüsebuillon aufbewahren. Den Zwiebel fein hacken und mit den Pilzen kurz in etwas Öl anbraten. Mit dem Blanchierwasser aufgießen, wenn notwendig noch etwas mehr Wasser beimengen. Die Suppenwürfel hinzufügen und das Ganze mit Deckel etwas 10 Minuten kochen.

Die Suppe danach mit Mehl binden und Crème fraîche dazugeben. Anschließend mit dem Stabmixer pürieren - aber nicht zu fein, es sollen noch kleine Pilzstückchen übrig bleiben. Rotwein und Schlagobers hinzufügen und noch kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und schon ist die Suppe fertig. Aber wie bei der Banancurrysuppe, die Johan letzte Woche gemacht hat, haben wir ein paar Pilze angebraten und vor dem Servieren als Einlage zur Suppe gegeben.

Potatisdegknyten med paprikasås / Kartoffelmaultaschen auf ungarische Art mit Paprikasauce

För de små söta degknytena behöver man en aning tålamod och tid. Traditionellt sett så är rökt fläsk en del av fyllningen så därför passar det rätt bra att använda nån rökt tofu, speciellt nöt-sesam-tofun har en rökt bismak som är skrämmande lik fläskets. Allså ett mycket bra recept för personer som saknar köttsmaken eller för sånna som vill lura tofuvägrare ;-)

Die kleinen süßen Kartoffelmaultaschen nehmen ganz schön viel Zeit in Anspruch. In meiner Familie war das immer das traditionelle Weihnachtsessen: Mit Zwiebeln, Speck und Petersilie und im Ofen gebacken. Ich hatte da so eine ungarische Variante mit Kraut im Sinn und wir haben deshalb Räuchertofu, nämlich Nuss-Sesam-Tofu verwendet, der geschmacklich schon gruselig nah an Speck heranreicht. Also ein sehr gutes Rezept für jene, die Fleisch vermissen, oder auch solche, die Tofuverweigerer austricksen wollen ;-)

Ingredienser / Zutaten

• 400 g Potatis / 400 g Kartoffeln


• 3 äggulor / 3 Eidotter


• Mjöl / Mehl
  

• 1/2 Vitkålshuvud / 1/2 Krautkopf (=Weißkohl)


• 1 Gul lök / 1 Zwiebel


• 2 msk vitvin / 2 EL Weißwein


• 2 dl Krossade tomater / 2 dl gehackte Tomaten


• 2 tsk chilipeppar / 2 TL Chili


• 3 tsk paprikapulver / 3 TL Paprikapulver


• 1 tsk kummin / 1 TL Kümmel


• 1 röd och 1 gul paprika / 1 rote und 1 gelbe Paprika


• 50 ml grädde / 50 ml Schlagobers (Sahne)
  


• Salt & Peppar att smaka av med / Salz & Pfeffer zum Abschmecken
  

Tillagning / Zubereitung

Först av allt sätter vi på potatisen så att den kan koka klart medan vi gör fyllningen. När det är avklarat sätter vi igång med fyllningen, den behöver också sin tid för att kålen skall få rätt konsistens. Finhacka löken o fräs den i olja och lite vitt vin tills den blir glansig. Tärna tofun i små bitar och knaperstek dem sen tillsammans med löken. Strimla halva kålhuvudet fint och lägg ner dem i pannan och krydda med paprika, chili och kummin. Låt kålen mjukna och lägg mot slutet ner de krossade tomaterna och låt de koka samman med resten. Smaka av med salt o peppar.

Och nu till degen. Pressa de kokade och skalade potatisarna och blanda de med två äggulor och salt. Knåda degen och tillsätt mjöl tills den blivit kompakt. Kavla ut degen och skär ut runda bitar med ett stort glas. Man behöver rättså mycket mjöl till det hela så att degen inte klibbar fast i underlaget. Så snåla inte. Lägg på lite fyllning på var bit, stäng knytet, gör kanterna lite snyggare med en gaffel och pensla sen tillsist på med lite ägggula. Grädda nu i mitten på ugnen på 225C i 15-20 minuter.

Under tiden är det dags att ta i tu med paprikasåsen. Börja med att grovhacka paprikan och fräs i lite olja. Häll på lite vatten och låt den koka tills den blivit mjuk. Pureea den därefter med stavmixern, tillsätt grädden och krydda salt och chili. Då vi inte lyckades få in all fyllning i de söta små knytena så serverade vi med det som blev över.

Zuerst die Kartoffeln aufstellen, da diese am längsten brauchen.

Dann zur Zubereitung der Füllung übergehen. Dafür den Zwiebel fein hacken und in etwas Öl glasig braten, dann mit etwas Weißwein ablöschen. Dann den in sehr feine Stückchen geschnittenen Tofu dazugeben und knusprig braten. Das Kraut in feine Streifen schneiden und hinzufügen, mit Paprika, Chili und Kümmel würzen und das Kraut weichkochen. Gegen Ende noch ein paar gewürfelte Tomaten zur Fülle geben und noch ein paar Minuten mitkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Teig die gekochten und geschälten Kartoffeln pressen, 2 Eidotter, Salz und Mehl dazugeben, bis es eine kompakte Masse wird. Den Teig ausrollen und mit einem großen Glas kreisförmig den Teig ausstechen. Man braucht dabei sehr viel Mehl, sonst klebt der Teig fest. Dann etwas von der Fülle hineingeben, zusammenklappe, mit einer Gabel am Rand niederdrücken und mit Eigelb bestreichen. Bei etwa 225 °C im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Stufe für 15-20 Minuten backen.

Zwischenzeitlich die Paprikasauce zubereiten. Dafür die Paprikaschoten grob hacken und in etwas Olivenöl rösten, mit Wasser aufgießen und weichkochen lassen. Danach mit dem Stabmixer pürieren, den Schlagobers hinzugeben und mit Salz und Chili würzen. Wir haben einen Teil der übriggebliebenen Fülle mitangerichet, da in den kleinen süßen Taschen sowieso nicht viel davon Platz hat.

vegoglad-Mahlzeit!

Wollte heute eine sehr leckere Suppe nachkochen, die wir mal in Podium bekommen haben, ein einziges Mal haben sie die Suppe gehabt. Aber wie alle wissen, själv är bäste dräng.

Ville idag försöka mig på en soppa som vi fått på Podium, soppan var grymt god men tyvärr har de bara haft den en endaste gång. Men själv är bäste dräng.

Zutaten/Ingredienser (2-3 Personen)

• 1-2 Bananen/Bananer


• 1 EL Gelbe Currypaste/Gul Currypasta


• 2 Frühlingszwiebel/Purjolök


• 200 ml Kokosmilch/Kokosmjölk


• 400 ml Gemüsesuppe/Grönsaksbuljong


• Salz, Pfeffer & Zucker/Salt, Peppar & Socker

Machen/Göra

Frühlingszwiebel kleinschneiden und in Öl kurz anschwitzen. Die Currypaste dazutun und mit dem Zwiebel mischen. Dann Kokosmilch und Gemüsesuppe dazu und alles ~5 Minuten zusammenkochen lassen. Danach die Bananen reingeben und ganz kurz mitköcheln lassen, und dann mit einem Stabmixer pürieren. Um die Suppe ein bissl bananiger zu machen kann man ein paar scheiben erst nach dem pürieren reintun so dass sie ganz bleiben. Jetzt einfach mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und dann servieren.

Ein gutes Brot braucht man natürlich dazu, gern ein dunkles. Ich hoffe es schmeckt euch auch! Vegoglad-mahlzeit!

Strimla purjolöken o fräs den i olja så att det mjuknar till lite grann. Rör i currypastan o fräs den också nån minut. Sedan är det bara att ta i kokosmjölken o buljongen o låta det hela koka samman i ca 5 minuter. Nu är det dax att slänga i bananerna o därefter tar man fram stavmixern, eller liknande, o låter den göra sitt. För att göra soppan lite bananigare kan man spara ett par bananskivor o lägga i dem först efter man mixat soppan. Smaka av med socker, salt o peppar o sen är det bara att servera

Till soppan passar det bra med nåt gott grovt bröd. Hoppas att ni också gillar den!

Klare Selleriesuppe

Ist eine einfache, sehr würzige und kräftige Suppe und trotz aller Gschmackigkeit auch sehr fastentauglich. Voraussetzung: man muss Sellerie mögen (ist ja nicht das beliebteste Gemüse).

Zutaten (3-4 Pers.)

• Suppengemüse
• 1 Knollensellerie
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• Öl
• Salz, Pfefferkörner
• 1 Lorbeerblatt
• Schnittlauch zum Bestreuen
• 1 l Wasser

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, einmal durchschneiden und in etwas Öl kurz rösten.

Das Suppengemüse putzen, grob hacken und zur Zwiebel hinzugeben. Mit Wasser aufgießen und einige Pfefferkörner und das Lorbeerblatt dazugeben.
Den Sellerie schälen und etwa 3/4 davon grob schneiden und zur Brühe dazugeben. Den Rest des Selleries sowie eine Karotte in feine Streifen (für Checker: Julienne) schneiden (als Einlage in spe).

Nach etwa einer Stunde alle festen Bestandteile aus der Suppe entfernen, mit Salz abschmecken und die Sellerie- und Karottenstreifen dazugeben und noch einige Miuten kochen (aber nicht zu lang, das Gemüse soll ein wenig Biss bewahren).

Vor dem Servieren mit etwas Schnittlauch bestreuen. Voilà.

Und dann:

Kärntner Schottennudl mit Erdäpfeln und Apfelmus

Mein Lieblingsessen. Das Ganze wird mit grünem Salat gegessen und klingt eigentlich wie ein unglaublich seltsamer süß-saurer Mix, harmoniert aber so wunderbar (finde ich). Trauen und testen!

Zutaten (3-4 Pers.)

• 500 g Bröseltopfen (dialektal auch “Schotten”, deshalb der kannibalisch anmutende Name)
• 150-200 g Mehl
• 1 Ei
• Salz
• Butter, Öl
• Kartoffeln
• Apfelmus
• Salat (wer sich traut)

Zubereitung

Kartoffeln aufstellen vorher nicht vergessen.

Den Bröseltopfen mit dem Ei und mit dem Mehl vermengen (je nachdem wie nass der Topfen ist) und zu einem Teig kneten.
Danach dünne Streifen vom Teig schneiden, zu einer länglichen Rolle ausdrehen und etwa 1 cm dicke Stücke herunterschneiden.

Die einzelnen Stücke noch etwas bemehlen, sonst kleben sie nachher zusammen und es wird eine Schottenomelette.
Die geschnittenen Schottennudl dann in einer Butter/Öl-Mischung anbraten bis sie knusprig goldbraun sind.
Mit Kartoffeln (sprich Erdäpfeln), Apfelmus und grünem Salat servieren.

vegoglad-Mahlzeit!