Jag startade just mitt nya projekt "champinjon-variationer" och även om det inte är så lätt att ta ett bra och lockande foto av fyllda champinjoner, smakar de ändå väldigt gott - jag lovar! ;)

Ich habe mich gerade dem Projekt "Champignon-Variationen" verschrieben und auch wenn gefüllte Champignons nur schwerlich ein schmackhaftes Bild abgeben, schmecken sie trotzdem wirklich gut - versprochen! ;)

Ingredienser/Zutaten

• 8 jättechampinjoner / 8 Riesenchampignons


• 1 lök / 1 Zwiebel


• 200 g rökt tofu / 200 g Räuchertofu


• 1 röd paprika / 1 rote Paprika


• 2 lagerblad / 2 Lorbeerblätter


• 2 msk persilja / 2 EL Petersilie


• 2 vitlöksklyftor / 2 Knoblauchzehen


• 1 tsk paprika / 1 TL Paprikapulver


• 100 g riven ost / 100 g geriebener Käse


• olja, salt & peppar / Öl, Salz & Pfeffer

Tillagning/Zubereitung

Rensa champinjonerna och skär bort stjälkarna.
Finhacka löken och fräs den i lite olja. Tillsätt 1 tsk paprika, lagerbladen och tillsätt sedan alla andra finhackade ingredienser (rökt tofu, paprika och champinjonstjälkar).
Till sist följer persiljan och smaka sedan av med salt och peppar - och glöm inte att fiska upp lagerbladen.

Fyll nu champinjonerna med blandningen, strö riven ost ovanpå och baka i ugnen på 180 grader tills de är mjuka (tar ca 30 min.).

Servera t.ex. med ris och salad.

Zunächst die Champignons putzen und die Stiele herauslösen.
Dann die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl glasig anbraten. Das Paprikapulver und die Lorbeerblätter hinzugeben und danach alle anderen Zutaten (Räuchertofu, Paprika und Champingonstiele) ebenfalls fein hacken und mitbraten.
Zum Schluss die Petersilie dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter wieder herausfischen.

Die Champingnons damit füllen und mit etwas geriebenen Käse bedecken. Danach bei etwa 180 Grad im vorgeheizten Backrohr gratinieren bis die Champingnons durch sind (etwa 30 Minuten).

Z.B. mit Reis und Salat servieren.

Ingredienser / Zutaten

• 1 lök / 1 Zwiebel


• 4-6 röda och gula paprikor / 4-6 rote und gelbe Paprika


• ingefäre / Ingwer


• 1 vitlöksklyfta / 1 Knoblauchzehe


• 100 ml kokosmjölk / 100 ml Kokosmilch


• cayennepeppar, kurkuma, masala / Cayennepfeffer, Kurkuma, Masala


• grönsaksbuljong, olja, salt & peppar / Gemüsefond, Öl, Salz & Pfeffer

• 100 g shiitake / 100 g Shiitake Pilze


• sesamolja / Sesamöl


• sojasås /Sojasauce


• färsk koriander / grüner Koriander

Tillagning / Zubereitung

Tärna löken och fräs den mjuk i lite olja. Tillsätt kryddorna (cayennepeppar, kurkuma, masala) och den finhackade vitlöken. Flå och grovtärna paprikorna, finhacka ingefäran och tillsätt allt till resten. Sped med buljongen och kokosmjölken och låt koka sakta tills paprikorna mjuknat. Mixa sedan soppan slät, med mixer eller stavmixer och smaka av den med salt och peppar.
Skär shiitake i skivor och fräs dem i sesamoljan. Tillsätt sojasåsen och (optionellt) lite sesam.
Servera soppan med shiitake och beströ den med hackade koriander.

Den Zwiebel in feine Würfel schneiden und in etwas Öl glasig anrösten. Die Gewürze (Cayennepfeffer, Kurkuma, Masala) und die feingehackte Knoblauchzehe dazugeben. Dann die Paprika häuten und grob würfeln, den Ingwer fein hacken und beides mitrösten. Mit dem Gemüsefond und der Kokosmilch aufgießen und köcheln lassen, bis der Paprika weich geworden ist. Anschließend die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Während die Suppe kocht, die Shiitake Pilze in Scheiben schneiden, in Sesamöl scharf anbraten und schließlich mit Sojasauce ablöschen und nach Belieben etwas Sesam darüberstreuen.
Die Suppe in die Teller gießen, die gebratenen Pilze dazugeben und zuletzt mit dem gehackten Koriander bestreuen.

Även om du inte kommer göra dina medmänniskor allt för glada med din eau de vitlök - ramslökpesto smakar riktigt gott - bry dig inte om, om folk som inte gillar det ;-)

Auch wenn du deine Mitmenschen mit dem dezenten Eau de Knoblauch nicht begeistern wirst - Bärlauchpesto schmeckt einfach gut - egal, ob das von anderen gut geheißen wird oder nicht ;-)

Ingredienser / Zutaten

• ca. 200 g ramslök / Bärlauch


• 70 g Parmesan


• 70 g pinjekärnor / Pinienkerne


• 150 ml olivolja / Olivenöl


• salt & vit peppar / Salz & weißen Pfeffer

Tillagning / Zubereitung

Tvätta och finhacka ramslöken. Rosta pinjekärnorna i en torr stekpanna och blanda sedan ramslöken, pinjekärnorna och den rivna parmesanen, tillsätt salt och peppar samt olivoljan och kör allt med stavmixern tills pinjekärnorna blivit finfördelade.

Den Bärlauch waschen und fein hacken. Die Pinienkerne ohne Öl leicht anrösten und anschließend Bärlauch, Pinienkerne und den geriebenen Parmesan zusammenmischen, Salz und Pfeffer dazugeben, mit dem Olivenöl aufgießen und mit einem Stabmixer zu einem Pesto pürieren.

Ja, sånt är det alltså när man jobbar: Man har nästan ingen tid för att laga mat men man får massor med spännande mat, som man gärna vill prova, som julpresent. Circa tre veckor senare hann jag slutligen att laga nåt av presenterna och det blev en slags quinoastek, lite som sojasteken, som jag redan har lagat, och till det hade vi vitkål i en curry-kokossås.

Ja, so ist es also als arbeitender Mensch: Man hat kaum mehr Zeit zum Kochen aber man bekommt zu Weihnachten ein Fresspaket mit lauter spannenden Sachen, die man gerne mal ausprobieren möchte. Gut drei Wochen später hab ich's dann auch geschafft etwas auf den Teller zu bringen und hab mit dem Weihnachtsquinoa eine Art Braten, ähnlich dem hier schon vorgestellten Sojabraten, gemacht und als Beilage gab's Kraut in einer Curry-Kokossauce.

Ingredienser / Zutaten

• 200 g Quinoa


• 1 Zucchini


• 2 ägg / 2 Eier


• 1/2 msk koriander / 1/2 TL Koriander


• 1/2 msk masala / 1/2 TL Masala


• 1 vitlöksklyfta / 1 Knoblauchzehe


• pinjekärnor / Pinienkerne



• 1/2 kålhuvud / 1/2 Krautkopf


• 150 ml kokosmjölk / 150 ml Kokosmilch


• 1 msk kurkuma / 1 TL Kurkuma


• 1 msk Curry / 1 TL Curry


• 1 msk ingefära / 1 TL Ingwer


• 100 ml tomatpuré / 100 ml passierte Tomaten


• salt, peppar & citronpeppar / Salz, Pfeffer und Zitronenpfeffer


• olja / Öl

Tillagning / Zubereitung

Att laga denna rätt tar nog en timme men i och för sig är den verkligen lättlagad.
Koka quinoan i lite mindre än den dubbla mängden vatten (eller ännu bättre: grönsaksbujlong) i 15 min. och låt kyla ner den sedan. Blanda med den rivade zucchinin och krydda med vitlök, koriander, masala, salt och citronpeppar. Fyll massan nu på en smörjad gratängform, beströ med pinjekärnor och sedan in i ugnen på 200 °C i ca. 20-30 min.
Strimla nu kålen och stek i lite olja. Tillsätt curry, kurkuma och den rivade ingefäran och slutligen lite vatten. Nu blir det också dags för tomatpurén och kokosmjölken. Salta kålen och låt koka tills den är mjuk.

Für das Gericht sollte man zwar eine gute Stunde zur Zubereitung einplanen aber im Grunde ist es ein ganz einfaches Rezept.
Den Quinoa in etwas weniger als der doppelten Menger Wasser (oder besser noch Gemüsesuppe) etwa 15 min. kochen und auskühlen lassen. Mit der geraspelten Zucchini und 2 Eiern vermischen und mit Knoblauch, Koriander, Masala, Salz und Zitronenpfeffer würzen. In eine mit Fett bestrichene Form füllen, mit Pinienkernen bestreuen und bei 200 °C etwa 20-30 Min. backen.
Jetzt das Kraut in feine Streifen schneiden und in etwas Öl anbraten. Curry, Kurkuma und den geriebenen Ingwer dazugeben und mit etwas Wasser aufgießen. Nun die passierten Tomaten und die Kokosmilch zufügen, mit Salz würzen und einkochen lassen.

Vi har varit lite slarviga med bloggen den senaste tiden och det är nog fram för allt jobbet som är skuld till det. Men idag då det är helg tog jag chansen och testade en ny rätt, som iaf passar till detta blogg. Jag hoppas att det finns några som vill prova den också!

Recht nachlässig sind wir geworden, was den Blog angeht und es ist nicht zuletzt die Arbeit, die Schuld daran trägt. Aber heute habe ich das Wochenende genutzt und ein neues Gericht ausprobiert, das auf alle Fälle vegoglad-Potential hat. Hoffe es findet Nachahmer!

Ingredienser / Zutaten

• 2 Zucchini


• 2-3 potatisar / 2-3 Kartoffeln


• 1/4 kopp mjöl / 1/4 Tasse Mehl


• 1/2 kopp brödsmulor / 1/2 Tasse Semmelbrösel


• 2 ägg / 2 Eier


• 3 msk finhackad persilja / 3 EL feingehackte Petersilie


• 1 tsk malad grön och röd peppar / 1 TL frisch gemahlener grüner und roter Pfeffer


• 2 vitlöksklyftor / 2 Zehen Knoblauch


• salt / Salz


• olja / Öl

För såsen / für die Sauce:

• 250 g yoghurt / 250 g Joghurt


• 100 g gräddfil / 100 g Sauerrahm


• 1/2 knipp gräslök / 1/2 Bund Schnittlauch


• salt / Salz

Tillagning / Zubereitung

För biffarna måste du riva zucchinin och potatisarna och blanda det med den finhackade persiljan. Tillsätt sen mjöl och brödsmulor och två ägg, smaka av med salt och blanda allt.
Heta upp oljan och fräs biffarna (en msk av massan per biffa) tills de blivit guldbruna.
Under tiden kann du laga såsen: Finhacka för det gräslöken och blanda den med yoghurt och gräddfil och smaka av med salt.

Für die Rösti muss man die Zucchini und Kartoffeln raspeln und die feingehackte Petersilie sowie zwei gepresste Knoblauchzehen dazugeben. Mehl und Brösel sowie die zwei Eier hinzufügen, salzen und gut verrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen und pro Rösti etwa einen EL der Masse in die Pfanne geben und auf beiden Seiten goldbraun braten.
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Hierzu einfach den Schnittlauch feinhacken und mit Joghurt und Sauerrahm verrühren und mit Salz abschmecken.

Det är redan ett tag sedan jag lagade denna curry, men bättre sent än aldrig att den också dyker upp på nätet - sålänge pumpasäsongen fortfarande pågår.

Auch schon ein Zeitl her, dass ich dieses Curry zubereitet hab, aber besser es findet spät als nie den Weg ins Netz - zumindest noch rechtzeitig zur Kürbissaison.

Ingredienser / Zutaten

• ca. 300 g pumpa / ca. 300 g Kürbis


• 100 g potatisar / 100 g Kartoffeln


• 2 morötter / 2 Karotten


• 1 Zucchini


• 1 lök / 1 Zwiebel


• ingefära / Ingwer


• 1 citron / 1 Zitrone


• 100 ml kokosmjölk / 100 ml Kokosmilch


• 100 ml tomatpuré / 100 ml passierte Tomaten


• Indisk kryddningsblandning / Indische Fünfgewürzmischung


• Curry


• Kurkuma


• Masala


• olja, salt / Öl, Salz

Tillagning / Zubereitung

Bli inte rädd när du ser hur många ingredienser det behövs - själva curryn är väldigt lättlagat.
Finhacka bara löken, fräs den och tärna potatisarna, pumpan och morötterna och tillsätt dem. Nu i med 1 tsk curry, låt fräsa det tillsammans en kort stund och tillsätt nu vatten och låt koka det hela. Efter en stund följer också zucchinin (i stora bitar). Tillsätt nu alla kryddningar, ingefära, kokosmjölk och tomatpurén och låt koka det hela lite till. Smaka av med salt och förfina med citronsaft.
Vi hade couscous till curryn och tofu-pumpa-krutonger (fräs för det röktofutärningar och pumpkärnor i pumpolja och blanda med finhackad persilja).

Man darf sich bei diesem Rezept von den vielen Zutaten nicht abschrecken lassen - es ist ganz einfach zu machen.
Einfach die Zwiebel klein schneiden und in Öl glasig braten. Danach die Kartoffeln, Kürbis und Karotten würfeln und dazugeben. 1 TL Curry kurz mitbraten und mit etwas Wasser aufgießen und einkochen lassen. Nach einiger Zeit auch die Zucchini grob würfeln und dazugeben. Alle Gewürze sowie Ingwer, Kokosmilch und die passierten Tomaten hinzufügen und kochen bis alles weich (aber nicht zerkocht!) ist. Zum Schluss mit Salz abschmecken und einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
Bei mir gab's als Beilage Cous Cous und Tofu-Kürbis-Croutons (Räuchertofuwürfel und Kürbiskerne in Kürbiskernöl rösten und feingehackte Petersilie dazu).

Snart är det slut med en-persons-bloggen igen, då Johan kommer att få nätet nästa vecka och så är äntligen också hans liv som Amish över. Men en gång till: Jag lagade en värmande morotsoppa, som - så att det ser jättehäftigt ut - bäst serveras i ett glas.

Nicht mehr lang wird dieser Blog im Ein-Frau-Betrieb geführt, ab Mittwoch hat auch Johan wieder Internet und kann sein Amish-Leben aufgeben. Aber einmal geht noch: Bei mir gab's ein wärmendes, zwecks Angeberei am Besten im Glas serviertes Karottensüppchen mit Petersilschaum.

Ingredienser / Zutagen

• ca. 5 morötter / ca. 5 Karotten (Möhren)


• 2 msk ingefära / 2 EL Ingwer


• 1/2 tsk kurkuma / 1/2 TL Kurkuma


• 1 lök / 1 Zwiebel


• 250 ml grädde / 250 ml Obers (Sahne)


• 1/2 knipp persilja / 1/2 Bund Petersilie


• salt & peppar, olja / Salz & Pfeffer, Öl

Tillagning / Zubereitung

Hacka löken och fräs den i olja. Tillsätt sedan de hackade morötterna. Till slut blir det också tid för den finhackade ingefäran och kurkuman. Tillsätt nu vatten.
Låt koka det hela vid 30 min. När morötterna är klara, puréa det med stavmixern. Vispa grädde lite så att den blir lite krämigare - men den skulle inte bli för hård. Det är för att få soppan krämigare.
Nu in i soppan med lite mer än hälften, resten förblir kvar för persiljakrämen. Smaka av soppan (gärna med lite extrapeppar) och tillsätt vatten om det behövs. Finhacka för krämen persiljan, bäst i mixern. Blanda och smaka av det. Först in med soppan i glaset och så följer persiljakrämen som toppning. Serveras t. ex. med (sesam)grissini. Smaklig maltid!

Den Zwiebel hacken und in Öl rösten. Die Karotten schneiden und kurz mitbraten. Danach den feingehackten Ingwer samt Kurkuma dazu und mit Wasser aufgießen.
Nun etwa 30 Minuten kochen lassen. Wenn die Karotten fertig gegart sind, werden sie püriert. Nun den Obers etwas schlagen, bis er cremig ist - nicht zu fest. So wird auch die Suppe schaumiger.
Etwas mehr als die Hälfte des leicht geschlagenen Obers zur Suppe geben und falls nötig noch etwas Wasser dazugeben, abschmecken (ruhig ein bisschen mehr Pfeffer), fertig.
Zum Rest des Schlages gibt man die feingehackte Petersilie, am Besten mit einer Küchenmaschine (die es in meiner Küche leider noch nicht gibt). Gut durchrühren bis es schaumig-cremig ist, abschmecken und nun schichtweise anrichten. Z.B. mit (Sesam-Dinkel-)Grissini servieren. Mahlzeit!

Hösten står framför dörren och samtidigt också pumpasäsongen och det var därför vi ville testa på något höstligt. Och vi tyckte bägge att det var en jättebra idé - lätt och snabbt att laga och det smakar dessutom riktigt gott.

Wir haben die Kürbiszeit und den jähen Herbsteinbruch zum Anlass genommen, mal ein herbstliches Gericht auszuprobieren. Und wir waren beide sehr begeistert davon - einfach und schnell zu machen und überdies noch sehr gut.

Ingredienser / Zutaten

• 400 g pumpa / 400 g Kürbis


• 50 ml grädde / 50 ml Schlag


• 3 rosmarin / 3 Rosmarinzweige


• muskot / Muskat


• 500 g gnocchi / 500 g Gnocchi


• 100 g (sesam-nöt-)tofu / 100 g Sesam-Nuss-Tofu


• salt, peppar och olja / Salz, Pfeffer und Öl

Tillagning / Zubereitung

Tärna pumpan och fräs den tillsammans med rosmarin. Tillsätt vatten, muskot och låt koka i ca. 20 minuter. Puréa det men låt gärna några bitar kvar. Blanda nu med de kokta gnocchi.
Strimla tofun och torka den lite med hushållspapper och fräs sedan i olja. Fördela stimlorna sedan på gnocchi och bäst är det om servera det med lite pumpkärnolja (men så lätt är det nog inte å få i Sverige...) och/eller pumpkärnor på toppen och ha sallad åt sidan (t. ex. med chiliolja, som vi hade, smakar fint.)

Den Kürbis in relativ kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Rosmarin in etwas Öl anrösten. Mit Wasser aufgießen, Muskatnuss dazugeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die weichen Kürbisstücke etwas pürieren, aber gerne ein paar Stückchen übrig lassen. Mit den gekochten Gnocchi vermischen.
Den Tofu in Streifen schneiden, mit einer Küchenrolle trockentupfen und in etwas Öl knusprig braten. Die Streifen auf den Gnocchi verteilen, etwas Kürbiskernöl darüber träufeln und am Besten mit Salat servieren (z. B. einem mit Chiliöl, wie wir's hatten, feine Sache).

I helgen fick jag rätt mycket purjolök och morötter från min mammas trädgård i Kärnten, vilket gjorde mig ganska glad i mitt trädgårdlösa hushåll här i Wien måste jag säga. Och så hade vi redan en potatis-purjolök-gratäng i måndags (jätteenkelt: potatisar, purjölök, grädde, kryddning och ost - banalt men mycket gott) och idag lagade jag en purjolöksgryta med sojakorv i.

Am Wochenende hat mich meine Mama mit Lauch und Karotten (sprich: Porree und Mehrlan) aus dem heimischen Kärntner Garten bestückt, was meinem gartenlosen Wiener Haushalt heute ein weiteres Lauchgericht beschert hat. Nach dem Lauch-Kartoffel-Gratin von Montag (ganz einfach: Erdäpfel, Lauch, Schlag, Gewürze und Käse - banal aber sehr gut) gab's heute einen Laucheintopf mit veganen Vrankfurtern (z.B. VegaVita vom Merkur).

Ingredienser / Zutaten

• 1-2 purjolök / 1-2 Stangen Lauch


• 3 morötter / 3 Karotten


• 1/2 selleri / 1/2 Sellerie


• 2 sojakorv / 2 vegane Würstchen


• 200 g tomatpuré / 200 g passierte Tomaten


• 1 tsk kummin / 1 TL Kümmel


• 1 msk paprika / 1 EL Paprika


• 1 vitlöksklyfta / 1 Knoblauchzehe


• lite muskot / ein wenig Muskatnuss


• salt & peppar / Salz & Pfeffer


• olja / Öl

Tillagning / Zubereitung

Skär purjolöken, morötterna och sellerin i små bitar och fräs det hela tillsammans med en finhackad vitlöksklyfta i olja. Tillsätt vatten samt kryddning, tomatpurén och låt allt koka vid en halv timme tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt slutligen också de skivade sojakorvarna, smaka av och grytan är klar.

Lauch, Karotten und Sellerie klein schneiden und mit der feingehackten Knoblauchzehe in etwas Öl anrösten. Mit Wasser aufgießen, die Gewürze und die passierten Tomaten dazugeben und eine gute halbe Stunde kochen lassen bis das Gemüse weich ist. Zum Schluss die in Scheiben geschnittenen Sojawürstchen dazu, abschmecken und schon ist der Eintopf fertig.

Vid det senaste besöket av hennes höghet fröken Gaby P. har jag hittat på nåt lätt till en varm och svettig sommarkväll, då hösten fortfarande inte vill komma och mme P. godkände min kreation.

Zum letzten Hoheitsbesuch von Frau Gaby P. hab ich mir was Leichtes für einen heißen, verschwitzten Sommerabend einfallen lassen, da der Herbst weiter auf sich warten lässt und Mme P. goutierte meine Kreation.

Att ha / Du brauchst:

• sallad / Salat(e)


• 1-2 zucchini


• 1 tomat


• 150 g fårost / 150 g Feta


• tandstick / Zahnstocher


• olivolja & vinäger / Olivenöl & Essig


• salt & peppar & kryddningar (t.ex. basilika, oregano, rosmarin, vitlök, paprika osv.) / Salz & Pfeffer sowie Gewürze nach Belieben

Att laga / Du machst:

Strimla zucchinin och fräs eller grilla den en kort stund så att den blir lite mjukare för att kunna rullas. Skär tomaten och fårosten i mindre bitar. Det är bättre om du tar en ost som är lite hårdare annars kan du bara fylla små smulor i zucchinin.
Krydda zucchinin och fyll med ett tomat- och oststycke och fixera det sedan med en tandsticka.
Fräs dem sedan i en panna eller laga det i ugnen.
Blanda salladen med dressing och servera de varma rulladerna på den.

Die Zucchini in feine Streifen schneiden und kurz anbraten oder grillen, damit sie weich werden und sich besser rollen lassen. Die Tomate und den Feta in kleine, längliche Stücke schneiden. Man sollte eher einen festeren Schafkäse verwenden, damit er einem nicht zerfällen.
Die Zucchinistreifen auf beiden Seiten würzen, ein Tomaten- und Feta-Stück darin einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Die fertig Röllchen entweder kurz in der Pfanne oder im Backrohr braten. Den Salat mit dem Dressing vermischen und die warmen Röllchen darauf servieren.

Idag skulle det bli nåt lättlagat med kantareller. Men det fanns inte några som var fräscha (även om de var svindyra), och så hittade jag andra svampar som jag inte hade testat innan: Ostronskivling. Tyckte konsistensen var rätt god, men de själva smakade inte så mycket, men när man pimpar dem med kryddor blir de jättegoda. Alltså, här är min ostronkivlingsskapelse:

Heute wollte ich unbedingt was Leichtes mit Eierschwammerln kochen. Da die aber schrumpelig und teuer waren, hab ich auf der Suche nach anderen Pilzen Kräuterseitlinge entdeckt, eine mir bis dahin nicht bekannte Pilzsorte. Fand sie von der Konsistenz recht gut, sie waren aber nicht sehr geschmacksintensiv. Wenn man sie aber mit Kräutern und Gewürzen pimpt, schmecken sie sehr gut. Also hier meine Seitlingskreation:

Ingredienser / Zutaten

• 400 g ostronskivling / 400 g Kräuterseitlinge


• några salviablad / einige Salbeiblätter


• 100 g tofu (t. ex. rökt tofu) / 100 g Tofu (z. B. Räuchertofu)


• sallad / Pflücksalat


• lite citronsaft / ein wenig Zitronensaft


• citronpeppar / Zitronenpfeffer


• olja och evtl. smör / Öl und evtl. Butter


• salt & peppar / Salz & Pfeffer


• olja, vinäger, senap för dressingen / Öl, Essig und Senf für das Dressing

Tillagning / Zubereitung

Torka tofun lite med kökspapper, tärna den i små bitar och fräs i olja tills de är knapriga.
Skiva svampen och fräs i olja eller smör, tillsätt sedan lite citronsaft och smaka av med salt, peppar och citronpeppar. Sedan i med salviabladen och låt dra några minuter. Blanda salladen med dressing och fördela den varma svampen samt tofukrutongerna på den.

Den Tofu trockentupfen, in kleine Würfel schneiden und in Öl knusprig braten.
Danach die Pilze in Scheiben schneiden und in Butter oder Öl anbraten, mit etwas Zitronensaft ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Zitronenpfeffer würzen. Zuletzt die Salbeiblätter dazu und einige Minuten bei niedriger Hitze durchziehen lassen.
Den Salat mit dem Dressing vermischen, die warmen Pilze darauf verteilen und die Croûtons darüber streuen.

Redan igår var vi sugna på en löksuppa och idag har jag slutligen lagat den. Receptet är från min mamma, är enkelt att laga och smakar riktigt gott - men innan en dejt eller likartat möte skall man helst inte äta en sån hära soppa ;)

Schon gestern hatten wir Lust auf eine Zwiebelsuppe, heute hab ich den Plan in die Tat umgesetzt. Hab das Rezept von meiner Mama übernommen, ist einfach zu machen und schmeckt sehr gut - sollte aber vor einem Date und anderen derartigen Zusammenkünften lieber nicht verzehrt werden ;)

Ingredienser / Zutaten

• ca. 4 lök / ca. 4 Zwiebeln


• olja / Öl


• 2 l vatten / 2 l Wasser


• 1/4 l torrt vitvin / 1/4 l trockener Weißwein


• 1-2 buljongtärningar / 1-2 Suppenwürfel


• salt / Salz


• samt bröd & ost / sowie Toast & Käse

Tillagning / Zubereitung

Skala löken, skär den i fina ringar och fräs den i lite olja. Sedan i med vatten och vin, bujongtärningar och salt. Koka soppan tills lökringarna är mjuka (~ 30-45 min). Smaka av den och servera med ostgratinerad bröd i - enkelt men mumsigt att ha till soppan.

Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und in ein wenig Öl anrösten. Mit Wasser und Wein aufgießen, Suppenwürfel und Salz dazugeben und die Zwiebel kochen bis sie weich sind (etwa 30-45 Minuten). Abschmecken und mit einem mit Käse überbackenen Toast darin servieren - eine einfache aber geniale Einlage!

Detta recept av en sojastek fick jag av en arbetskollega och jag är verkligen tacksam för det - den är kryddig och samtidig saftig och knaprig. Till steken hade jag en avokado-fänkålsås och potatismos. Min stek var inte vegansk, men detta recept kan också utan problem lagas veganskt.

Das Rezept vom Faschierten Braten aus Soja (also einem doppelt Falschen Hasen) habe ich von einer Arbeitskollegin bekommen und ich bin ihr sehr dankbar dafür - schmeckt würzig und ist saftig und knusprig zugleich. Ich hab dazu noch eine Avocado-Fenchelsauce und Kartoffelpüree gemacht. Mein Braten war zwar nicht vegan, dieses Rezept lässt sich aber auch ganz einfach vegan umsetzen.

Ingredienser / Zutaten

• 200 g Sojagranulat


• 1 Zucchini


• 2 morötter / 2 Karotten


• 1 lök / 1 Zwiebel


• 2 ägg / 2 Eier


• 100 ml grönsaksbuljong med lite sojasås / 100 ml Gemüsebrühe mit einem Schuss Sojasauce


• 1 msk tomatpuré / 1 EL Tomatenmark


• 1 tsk senap / 1 TL Senf


• 1 vitlöksklyfta / 1 Knoblauchzehe


• Persilja, mejram, salt & peppar / Petersilie, Majoran, Salz & Pfeffer



• 1-2 fänkål / 1-2 Fenchel


• 1 acokado / 1 Avocado


• (soja)grädde / Obers bzw. Soja Cuisine


• lite citronsaft / etwas Zitronensaft

Tillagning / Zubereitung

Blanda Sojagranulaten med grönsaksbuljongen och sojasås och tillsätt den rivna zucchinin och morötterna. Ta sen också i en finhackad lök, en pressad vitlöksklyfta, tomatpurén, senap och alla kryddningar. Tillsätt även två ägg, blanda allt och låt dra i 20 minuter. Obs! Tillsätt inte för mycket buljong då zucchinin själv är också ganska saftig.
Fyll massan i en smörjad gratängform och tryck ner den. In i ugnen i 40 min. på 180 °C.

Skiv fänkål i mindre bitar, fräs den i olja och tillsätt lite vatten. Låt koka tills den blir mjuk, tillsätt avokadon och puréa allt tills det blir en fin sås. Sedan i med lite citron och grädde. Smaka av med salt & peppar & såsen är redan färdig.

Das Sojagranulat mit der Gemüsebrühe und der Sojasauce vermischen und danach die Zucchini und Karotten raspeln und dazugeben. Dazu noch eine fein gehackte Zwiebel, eine Zehe gepressten Knoblauch sowie Tomatenmark, Senf und alle Gewürzen. Zwei Eier dazu, alles gut verrühren und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Vorsicht: Nicht zuviel Flüssigkeit zugeben, da auch die Zucchini viel Flüssigkeit abgibt.
Die Masse in eine befettete Form füllen, niederdrücken und etwa 40 Min. bei 180 °C im vorgeheizten Backrohr backen.

Den Fenchel in feine Stücke schneiden, in Öl kurz rösten und mit Wasser aufgießen. Wenn der Fenchel weich ist, die Avocado dazugeben und alles fein pürieren. Einen Schuss Zitrone dazu und mit Obers verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken & schon ist die Sauce fertig.

Denna rätt har vi ätit en gång på Noi på Yppenplatz och nu försökte jag att laga den själv. Gnocchis var inte självgjorda men ändå blev det riktigt gott. En enkel och snabb rätt.

Dieses Gericht haben wir einmal im Noi am Yppenplatz gegessen und jetzt hab ich's mal selbst versucht nachzukochen. Die Gnocchi waren zwar nicht selbstgemacht, aber es ist trotzdem sehr lecker geworden. Ein einfaches und schnell zu machendes Gericht.

Du behöver / Man braucht:

• Gnocchi


• Getfärskost / Ziegenfrischkäse


• Grädde / Schlagobers


• Mjölk / Milch


• 1-2 Zucchini


• Graslök / Schnittlauch


• Salt & peppar / Salz & Pfeffer

Att göra / So wird's gemacht

Skiva zucchinin, krydda och grilla eller fräs den i en panna.
Sedan måste man bara värma upp getfärskosten och blanda det med mjölk och/eller grädde, tills det blir en simmig sås. Smaka av med salt & peppar. Koka gnocchi i saltvatten tills de börjar simma på ytan. När de är färdiga, blanda dem med såsen. Anrätta gnocchi och fördela zucchini på dem (strimla den t. ex.) och beströ allt med rikligt gräslök.

Die Zucchini in Scheiben schneiden, nach Belieben würzen und grillen oder in der Pfanne braten.
Dann einfach den Ziegenfrischkäse warm machen und so mit Obers und/oder Milch vermischen, dass eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gnocchi in Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, abseihen und mit der Sauce verrühren. Die Gnocchi anrichten, die Zucchini darauf verteilen (z. B. in Streifen geschnitten) und reichlich frischen Schnittlauch darauf verteilen.

Såhär i strandtider är det gott att kunna ha nåt litet med sig att tugga på mellan doppen. Även om man sväljer en eller annan manet tenderar de inte vara så mättande. Tunnbrödrullar är lätta att göra o kan fyllas med nästan oändligt olika saker. En kombination som blev rätt lyckad är currylinsröra med potatis o lite persilja.

Jetzt in der Strandzeit isses gut was kleines dabei zu haben, eine Kleinigkeit für zwischendurch. Selbst wenn man ein paar Quallen schluckt, haben sie die Tendenz nicht allzu sättigend zu sein. "Dünnbrotrollen" sind leicht zu machen und können mit fast unendlich vielen verschiedenen Sachen gefüllt werden. Eine Kombination die ganz gut wurde, ist Currylinsengatsch mit Erdäpfeln und Petersilie. Dünnbrote sollte man aber im Schwedenshop bei IKEA bekommen - falls man keine bekommen sollte, schmeckt es auch mit Wraps sehr gut.

Ingredienser / Zutaten (6 rollen)

• 8 Potatisar / Erdäpfel
• 2 dl Röda linser / Rote Linsen
• 2 msk Kräm Fräsch / EL Crème fraîche
• 1 msk Majonäs / Mayonaise
• 2 msk Kapris / EL Kapern
• 1 Knippe Persilja / Bunt Petersilie
• Curry, Salt & Peppar / Curry, Salz & Pfeffer

Tillagning / Zubereitung

Sätt på potatisen. Koka linserna mjuka i lite vatten o rör sen ner kräm fräschen, majonäsen. Krydda med curry, salt o peppar o låt det sen puttra tills röran blivit lite lagom tjock. Hacka kaprisen o persiljan. När potatisen är klar o har svalnat en aning ta o skär i halvcentimeter tjocka skivor o fördela på tunnbröden. Gör likadant med curryröran o strö sen kaprisen o persiljan över bröden. Sen är det bara att rulla ihop dem och packa in i lite gladplast o ta cykelen till stranden.

Mit den Erdäpfeln anfangen. Die Linsen in Wasser weich kochen und danach Crème fraîche und Mayonaise unterrühren. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen und es dann köcheln lassen bis es nicht mehr so flüssig ist. Kapern und Petersilie fein hacken. Wenn die Erdäpfel fertig und abgekühlt sind, in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden und auf den Broten verteilen. Das Gleiche mit dem Linsengatsch machen und dann die Kapern und Petersilie drüberstreuern. Zusammenrollen, einpacken und gleich aufs Radl Richtung Strand aufspringen.

Innan vi nu alla drar till Kroatien, Sverige eller Gänserndorf, träffades vi igår för att sluka följande sommarrätt: Pastasallad med pesto och en vårklynne med ljumna potatisar. Precis det riktigta när det känns som om det vore 843 °C.

Bevor wir nun alle nach Kroatien, Schweden oder Gänserndorf ausschwärmen, haben wir uns gestern noch getroffen um folgendes Sommergericht zu verputzen: Einen Nudelsalat mit Pesto und eine Vogerlsalat (Feldsalat) mit warmen Erdäpfeln. Genau das Richtige bei gefühlten 843 °C.

Du behöver / Man braucht

• 500 g Penne


• 200 g cocktailtomater


• 1/2 gurka / 1/2 Gurke


• 1 knippe basilika / 1 Bund Basilikum


• 1/2 glas pesto / 1/2 Glas Pesto


• 1 Mozzarella


• Salt & peppar / Salz & Pfeffer

och / sowie:


• vårklynne / Vogerlsalat


• 400 g potatisar / 400 g Kartoffeln


• 1 kopp grönsaksbuljong / 1 Tasse Gemüsebrühe


• 3 msk vinäger / 3 EL Essig


• 1 msk olja / 1 EL Öl


• 1 tsk senap / 1 TL Senf


• lite pumpkärnsolja / ein wenig Kürbiskernöl


• Salt & peppar / Salz & Pfeffer

Att göra / Zu machen

För pastasalladen måste du koka penne tills den är al dente. Blanda den med pesto och tärna tomaterna, gurkan och mozzarella-osten och tillsätt allt. Sedan också i med basilikan, blanda det hela och tillsätt salt och peppar.
Koka potatisarna, skala och tärna dem. Tillsätt en kopp grönsaksbujlong och 2 msk vinäger, 1 msk olja och 1 tsk senap. Blanda sedan vårklynnen med dressing (1 msk vinäger, 1 msk pumpkärnsolja, salt & peppar) och fördela de ljumna potatisarna ovanpå.

Für den Nudelsalat muss man die Penne kochen bis sie al dente sind und danach mit dem Pesto mischen. Die Tomaten, die Gurke und den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und dazumischen. Das Basilikum grob hacken und dazugeben und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln kochen, schälen und würfelig schneiden. Eine Tasse Gemüsebrühe dazugeben und auch 2 EL Essig, 1 EL Öl und 1 TL Senf hinzufügen. Dann den Vogerlsalat mit dem Dressing ( 1 EL Essig, 1 EL Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer) vermischen und die noch (lau)warmen Kartoffeln darauf verteilen.

vegoglad-Mahlzeit!

När det en varm sommardag börjar närma sig 35C ute och 40C i lägenheten har man inte alltid en jättestor aptit. Då kan det vara sjyst med en enkel o god sallad. Och om man vill lyxa till det lite granna kan man kan man göra en svampstuvning att ha till.

An einem heißen Sommertag, wenn sich die Temperatur draußen 35C nähert (und 40C in der Wohnung), hat man nicht immer den größten Appetit. Dann kann aber ein einfacher und leckerer Salat gut passen. Und wenn man's ein wenig luxuriöser haben will, kann man ein Schwammerlragout dazu machen.

Ingredienser / Zutaten (2 Port.)

• 300 g Kantareller / Eierschwammerl
• 2 Msk Kräm fräsch / 2 EL Crème fraîche
• 1 Lök / Zwiebel
• 1 knippe gräslök / 1 Bund Schnittlauch
• Salt & Peppar / Salz & Pfeffer

Ihopsnoandet / Machen

Tärna löken o stek i lite olja tills den blir mjuk. Dela o skölj svampen, stek tillsammans med löken tills svampen förlorat mycket av sin vätska. Rör ner lite kräm fräsch, klipp ner gräslöken och tillsätt eventuellt lite vatten. Smaka sen av med lite salt o peppar

Zwiebel schneiden und in Öl braten bis er weich ist. Schwammerl putzen und teilen, zusammen mit dem Zwiebel anbraten bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Crème fraîche unterrühren, geschnittenen Schnittlauch und eventuell ein wenig Wasser dazutun. Jetzt einfach mit Salz und Pfeffer abschmecken dann isses fertig!

Jag lagade rätt mycket med bulgur för ett tag sedan men har glömt den lite sedan dess. Och därför reanimerade jag min bulgurtiden idag igen och lagade en fräsch gratäng passande till sommartiden.

Ich hab früher viel mit Bulgur gekocht und ihn in letzter Zeit leider etwas vernachlässigt. Deshalb habe ich heute wieder Bulgur ins Spiel gebracht und einen sommerlichen und frischen Auflauf gemacht.

Ingredienser / Zutaten

• 2 koppar bulgur / 2 Tassen Bulgur


• grönsaksbuljong / Gemüsebrühe


• 1 tsk paprika / 1 TL Paprikapulver


• 150 g kräm fräsch / 150 g Crème fraîche


• 100 g riven ost / 100 g geriebener Käse


• 2 melanzani / 2 Melanzani


• 1 burk hackade tomater / 1 Dose gewürfelte Tomaten


• 1 lök / 1 Zwiebel


• 1 vitlöksklyfta / 1 Knoblauchzehe



• 1 knippe basilika / 1 Bund Basilikum


• 250 g yoghurt / 250 g Joghurt


• lite chili / ein wenig Chili



• salt & peppar / Salz & Pfeffer


• olivolja / Olivenöl

Tillagning / Zubereitung

Fräs bulgurn i lite olja och sedan i med den dubbla mängden grönsaksbuljong. Tillsätt paprikan och låt bulgurn sedan koka i 10-15 min. Skiv löken och fräs den med den finhackade vitlöksklyftan en liten stund.
Skär melanzani i 1 cm stora tärningar. Låt de fräsa tills de blir mjuka och tillsätt de hackade tomaterna samt några grovhackade basilikablad och låt det koka lite till. Smaka av med salt och peppar och ha eventuellt lite mjöl i.
Smaka sedan också den färdiga bulgurn av och fyll den i en smörjad gratängform så att den blir halvfull. Pressa ner den lite och fördela melanzanin på den och tillsätt lite kräm fräsch på toppen. Salta och peppra allt och sedan fördela osten på gratängen. Och nu in i ugnen på 220 °C i 10 min.
Nu börjar vi med yoghurtsåsen: Hacka vid en näve basilika och blanda den med yoghurt och chili och salta det. Pureá det nu med stavmixern så att basilika kan fördela sig bättre och såsen blir lite luftigare.

Den Bulgur in etwas Öl rösten und mit der doppelten Menge Gemüsebrühe aufgießen. Den Paprika dazugeben und den Bulgur dann mit Deckel etwa 10-15 Min. einkochen lassen.
Dann den Zwiebel in Streifen schneiden und mit dem feingehackten Knoblauch anbraten. Die Melanzani in etwa 1 cm große Würfel schneiden und dazugeben. Braten bis sie weich sind und die gewürfelten Tomaten und einige Blätter grob gehackten Basilikum hinyugeben und kurz einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell mit etwas Mehl binden. Den fertigen Bulgur abschmecken und eine befettete Form damit zur Hälfte befüllen und den Bulgur gut niederdrücken. Melanzani darauf verteilen, noch eine dünne Schicht Crème fraîche draufgeben und salzen und pfeffern. Dann noch den Käse drauf und rein in den Ofen. Bei 220 °C für 10 Min. goldbraun backen.
Nun zur Joghurtsauce: gut eine handvoll Basilikum hacken und mit dem Joghurt vermengen. Chili dazugeben und mit Salz abschmecken. Danach mit dem Pürierstab die Sauce noch verfeinern: Das Basilikum verteilt sich besser und die Sauce wird luftiger.

vegoglad-Mahlzeit!

Jag kör helt enkelt vidare på linssoppa temat. Denna gången med en lite fruktigare variant. Väldigt lätt och enormt gott!

Ich mach ganz einfach weiter mit dem Linsensuppenthema. Diesmal mit einer fruchtigeren Variante. Sehr leicht und sehr lecker!

Ingredienser / Zutaten

• 200 g Röda linser / Rote Linsen
• 3 Äpplen / Äpfel
• 1 Lök / Zwiebel
• 1 Purjolök / Lauch
• 1/2L Buljong / Gemüsebrühe
• 1 Klyfta Vitlök / Zehe Knoblauch
• 1 dl Kokosmjöl/Kokosmilch
• 1 Msk Röd Currypasta / EL Rotes Currypaste
• Salt, Peppar & Socker / Salz, Pfeffer & Zucker

Tillagning / Zubereitung

Soppan är väldigt enkel att sno ihop. Börja med att hacka löken, vitlöken och purjon o fräs den mjuk i en större kastrull. Häll i buljongen och linserna och låt det nu koka i 15-20 min. så att linserna mjuknar. När det är klart ta i kokosmjölken, currypastan och de delade äpplena. Låt det koka ett par minuter och ta sedan fram stavmixern och puréa soppan. Ta sedan och smaka av med salt, peppar och socker.

Die Suppe is sehr einfach zu machen. Zuerst Zwiebel, Knoblauch und Lauch schneiden und dann in einem Topf anbraten bis sie weich sind. Danach rein mit der Gemüsebrühe und den Linsen. Lass es jetzt 15-20 Min. köcheln und tu danach die Kokosmilch, Currypaste und die zerteilten Äpfel dazu. Umrühren und noch ein paar Minuten kochen lassen, bevor du die Suppe mit dem Stabmixer pürierst. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

För att inviga min nya fina och underbart tunga gjutjärnspanna ville jag göra nån form av gryta och då jag hade råkat på en burk med inlagda lime-frukter i min lokala asienbutik så blev det att improvisera ihop en "indisk" gryta med potatis, champinjoner o salladslök kryddad med lite currypasta och den ovan nämna lime-inläggningen.

Um meine neue, schöne und wunderbar schwere Gießeisenpfanne einzuweihen, wollte ich irgendeinen Eintopf machen, und da ich eine interessant ausschauende Dose mit eingelegten Limetten in meinem lokalen Asia-shop gekauft hab, hab ich mich dazu entschlossen einen "indischen" Eintopf mit Erdäpfel, Champignons und Frühlingszwiebeln zu machen.

Ingredienser / Zutaten (4 Pers.)

• 6-8 Potatis / Erdäpfeln
• 200 g. Champinjoner / Champignons
• 5-6 Salladslökar / Frühlingszwiebel
• 2-3 Tsk Inlagd Lime / TL Eingelegte Limetten
• 1 Tsk Currypasta / TL Currypaste
• 1-2 dl Kokosmjölk / Kokosmilch
• Salt & Peppar / Salz & Pfeffer

Tillagning / Zubereitung

Börja med att sätta på potatisen. Välj en icke mjölig sort o låt den koka tills den blivit lite lagom mjuk då den skall fortsätta koka i grytan senare. Skölj svampen och dela den i halvor och stek med lite salt och peppar. Skölj löken och skär sen den övre delen i små bitar men lämna själva lök-biten hel och ös ner allt i pannan o stek tills den mjuknat en aning. Tillsätt nu kokosmjölken, currypastan och lime-inläggningen. Då de bägge senare är rätt intensiva i smakerna kan en viss försiktighet rekommenderas. För mycket av lime-inläggningen kan göra grytan sur istället för syrlig. Tillsätt en lite vatten o ner med potatisen som även den är delad i halvor eller fjärdedelar. Smaka av med salt o peppar och låt det stå o puttra ett tag. Färdigt!

Fang mit den Erdäpfeln an. Nimm eine speckige Sorte und lass sie kochen bis sie fast fertig sind, da sie dann später zusammen mit dem Rest des Eintopfs fertigkochen werden. Schwammerln putzen und einfach halbieren, in Öl und mit Salz und Pfeffer kurz anbraten. Frühlingszwiebeln putzen und schneiden. Den unteren Zwiebelteil ganz lassen, und den oberen grünen Teil kleinschneiden. Tu's dann in die Pfanne und lass es weich kochen. Jetzt Kokosmilch, Currypaste und die eingelegten Limetten dazu tun. Da die letzten beide sehr intensiv sind würde ich eine gewisse Vorsicht empfehlen. Zu viel von den Limetten kann den Eintopf sauer statt säuerlich machen. Ein wenig Wasser zusammen mit den Erdäpfeln, die auch in Hälften oder Vierteln geteilt sind, reintun und den Eintopf eine Weile köcheln lassen.