Innan vi nu alla drar till Kroatien, Sverige eller Gänserndorf, träffades vi igår för att sluka följande sommarrätt: Pastasallad med pesto och en vårklynne med ljumna potatisar. Precis det riktigta när det känns som om det vore 843 °C.

Bevor wir nun alle nach Kroatien, Schweden oder Gänserndorf ausschwärmen, haben wir uns gestern noch getroffen um folgendes Sommergericht zu verputzen: Einen Nudelsalat mit Pesto und eine Vogerlsalat (Feldsalat) mit warmen Erdäpfeln. Genau das Richtige bei gefühlten 843 °C.

Du behöver / Man braucht

• 500 g Penne


• 200 g cocktailtomater


• 1/2 gurka / 1/2 Gurke


• 1 knippe basilika / 1 Bund Basilikum


• 1/2 glas pesto / 1/2 Glas Pesto


• 1 Mozzarella


• Salt & peppar / Salz & Pfeffer

och / sowie:


• vårklynne / Vogerlsalat


• 400 g potatisar / 400 g Kartoffeln


• 1 kopp grönsaksbuljong / 1 Tasse Gemüsebrühe


• 3 msk vinäger / 3 EL Essig


• 1 msk olja / 1 EL Öl


• 1 tsk senap / 1 TL Senf


• lite pumpkärnsolja / ein wenig Kürbiskernöl


• Salt & peppar / Salz & Pfeffer

Att göra / Zu machen

För pastasalladen måste du koka penne tills den är al dente. Blanda den med pesto och tärna tomaterna, gurkan och mozzarella-osten och tillsätt allt. Sedan också i med basilikan, blanda det hela och tillsätt salt och peppar.
Koka potatisarna, skala och tärna dem. Tillsätt en kopp grönsaksbujlong och 2 msk vinäger, 1 msk olja och 1 tsk senap. Blanda sedan vårklynnen med dressing (1 msk vinäger, 1 msk pumpkärnsolja, salt & peppar) och fördela de ljumna potatisarna ovanpå.

Für den Nudelsalat muss man die Penne kochen bis sie al dente sind und danach mit dem Pesto mischen. Die Tomaten, die Gurke und den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und dazumischen. Das Basilikum grob hacken und dazugeben und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln kochen, schälen und würfelig schneiden. Eine Tasse Gemüsebrühe dazugeben und auch 2 EL Essig, 1 EL Öl und 1 TL Senf hinzufügen. Dann den Vogerlsalat mit dem Dressing ( 1 EL Essig, 1 EL Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer) vermischen und die noch (lau)warmen Kartoffeln darauf verteilen.

vegoglad-Mahlzeit!

Igår testade jag på gratinerade zucchini (valnötter, gorgonzola och riven ost) med tomatsås och cous cous och till hade jag en morotsallad med sesam och persilja - en lätt och lättlagad rätt.

Gestern habe ich wiedermal was ausprobiert und zwar Zucchini mit einer Nusskäsekruste (Walnüsse, Gorgonzola und geriebener Käse) und dazu gab es eine Tomatensauce und Cous Cous. Außerdem hab ich noch einen Karottensalat mit Sesam und Petersilie gemacht - ein leichtes und leicht zu machendes Essen.

Ingredienser / Zutaten

• 2 Zucchini


• 50 g valnötter / Walnüsse


• 40 g Gorgonzola


• 70 g riven ost / geriebener Käse


• olivolja / Olivenöl



• 500 g tomater / Tomaten


• 1 msk tomatpuré / 1 EL Tomatenmark


• 1 vitlöksklyfta / 1 Knoblauchzehe


• basilika, oregano / Basilikum, Oregano


• lite grädde / einen Schuss Obers


• salt & peppar / Salz und Pfeffer


för salladen / für den Salat


• 3 morötter / Karotten


• 1 tsk sesam / 1 TL Sesam


• 1 tsk citronsaft / 1 TL Zitronensaft


• persilja / Petersilie


• vinäger, olja, salt & peppar / Essig, Öl, Salz & Pfeffer

Tillagning / Zubereitung

Först skall man förbereda såsen: Tvätta tomaterna och skär ett kors vid stjälken. Koka kort i vatten så att de kan skalas lättare. Tärna sedan tomaterna och fräs dem nägra minuter i olivolja. Tillsätt tomatpurén, vitlök och oregano samt basilika. Renodla med lite grädde och smaka av med salt och peppar.

Skär zucchinin i 1-2 cm breda skivor och salta och peppra dem. Finhacka valnötterna, tärna också gorgonzola-osten och blanda allt med riven ost. Fördela sedan nöt-ost-bladningen på zucchiniskivorna. Stryk på lite olivolja på en gratängform och lägg skivorna i den. Gratinera dem i ugnen på 200 °C i 20 min. tills de är gyllenbruna och knapriga.
Servera med Cous Cous och t.ex. en morotsallad:

För salladen måste man riva morötterna, finhacka persilja och blanda allt med sesam. Sedan blandar man ihop det med citronsaft och dressingen.

Zunächst sollte man die Tomaten vorbereiten: Waschen und am Stielansatz kreuzförmig einschneiden und kurz in Wasser kochen, damit man sie dann gut schälen kann. Die geschälten Tomaten in kleine Stücke schneiden und in etwas Olivenöl kurz braten, 1 EL Tomatenmark, Knoblauch, Oregano und Basilikum dazugeben und kurz einkochen lassen. Mit einem Schuss Obers verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Zucchini in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und salzen und pfeffern. Die Walnüsse sehr fein hacken, auch den Gorgonzola kleinwürfelig schneiden und zusammen mit dem geriebenen Käse zu den Walnüssen geben. Alles gut verrühren und auf den Zucchinischeiben verteilen. Diese auf in eine mit Olivenöl befettete Auflaufform geben und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C für etwa 20 Min. gratinieren bis die Zucchini weich sind und die Kruste goldbraun knusprig geworden ist.
Mit Cous Cous und z. B. einem Karottensalat servieren:

Für den Salat muss man die Karotten reiben, die Petersilie fein hacken und zusammen mit dem Sesam zu den Karotten mischen. Das Dressing und den Zitronensaft danach gut unterrühren.

vegoglad-Mahlzeit!

Än en gång var det dax för den utmärkta kombinationen god mat och dålig tv (dock god underhållning). Vi höll det ganska enkelt och gjorde bara diverse pålägg och andra smårätter som gott kan avnjutas med bröd. På bilden nedan syns från vänster till höger: Tomat/Feta-ost-blandning, Gräslöksblandning, Humus, Potatissallad och grillade grönsaker.

Wieder einmal war es Zeit für die ausgezeichnete Kombination aus gutem Essen und schlechtem Fernsehen (aber unterhaltend). Wir haben es diesmal einfach gehalten und verschiedene Aufstriche und kleine Gerichte gemacht: einen Tomaten/Feta-Aufstrich, einen Schnittlauchaufstrich sowie Humus, einen Kartoffelsalat und gegrilltes Gemüse.

Tomat/feta-blandning / Tomaten/Feta-Aufstrich

Detta pålägg är väldigt lätt att göra och är samtidigt mycket smakrikt på grund av feta-osten. Man behöver bara följande ingredienser:

Dieser Aufstrich ist sehr einfach zu machen und durch den Feta sehr kräftig im Geschmack. Man braucht nur folgende Zutaten:

• 200 g Feta-ost / Feta


• 5 torkade tomater / getrocknete Tomaten


• 2 msk yoghurt / 2 EL Joghurt


• peppar / Pfeffer

Tärna feta-osten och tomaterna och puréa det hela med en stavmixer eller en köksmaskin. Tillsätt lite yoghurt så att det blir lite krämigare. Smaka av med peppar och så är det klart.

Zunächst Feta und Tomaten klein schneiden und entweder in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer pürieren. Dann noch das Joghurt dazugeben, damit der Aufstrich etwas cremiger wird. Mit Pfeffer abschmecken und schon ist der Aufstrich fertig.

Grillade grönsaker / Gegrilltes Gemüse

Jag lagade också grillade zucchini och paprika att äta till brödet. För att de smakar riktigt goda skall man marinera grönsakerna en liten stund innan man grillar dem.

Ich hab außerdem noch gegrilltes Gemüse zu den Aufstrichen gemacht. Damit sie richtig gut schmecken, sollte man sie vorher marinieren. Dann einfach auf den Griller damit oder (wie ich's diesmal gemacht habe) einfach im Plattengrill zubereiten.

• grönsaker (t.ex. zucchini, auberginer, paprika osv.) / Gemüse (z.B. Zucchini, Melanzani, Paprika usw.)


• olivolja / Olivenöl


• grön och röd peppar / grünen und roten Pfeffer


• vitlök / Knoblauch


• Oregano


• basilika / Basilikum


• salt / Salz

Mal grön och röd peppar, tillsätt oregano och basilika och pressad vitlök. Blanda allt och tillsätt olivolja. Hur mycket du gör beror på hur mycket grönsakerna du vill marinera. Stryk marinaden på grönsakerna och låt dem dra en stund.

Zuerst die trockenen Zutaten vermischen: Grünen und roten Pfeffer mahlen, Oregano und Basilikum dazugeben und den Knoblauch pressen. Danach das Olivenöl hinzufügen. Wieviel Marinade man macht, hängt davon ab wieviel Gemüse man damit marinieren will, deswegen habe ich hier keine Mengen angegeben. Die Marinade auf dem Gemüse verteilen und ein wenig ziehen lassen

Potatissallad / Erdäpfelsalat

För att dra mitt strå till stacken gjorde jag en potatissallad, serverad ljummen. Förutom potatis är det även morötter och palsternackor i, nåt som ger den lite mer färg. Salladen är relativt snabb o enkel att göra och även om det var första gången jag testade på receptet blev den genomgående gott mottagande. För att göra nock sallad till 8-10 personer behövs följande:

Mein Beitrag wurde ein Erdäpfelsalat, lauwarm serviert. Außer Erdäpfel sind auch Karotten und Pastinaken drin, etwas das ein wenig Farbe reinbringt. Der Salat is relativ schnell und leicht zu machen und auch wenn das das erste Mal war, dass ich ihn ausprobiert habe, ist er durchgehend gut angekommen. Um einen Salat für 8-10 Personen zu machen, braucht man folgende Zutaten:

Sallad / Salat

• 2 kg fast potatis/ speckige Erdäpfel


• 4 Morötter / Karotten


• 3 Palsternackor / Pastinaken


• 2 rödlök / Rote Zwiebeln


• 2 dl gräslök / Schnittlauch


• 1 dl buljong / Gemüsebrühe


• Salt & Peppar / Salz & Pfeffer

Dressing

• 1.5 dl olja / öl


• 3/4 Äppelcidervinäger / Äpfelessig


• 1.5 tsk grov senap / EL grobkörniger senf

Skala potatisen och dela den i lagom stora bitar och koka den i saltat vatten till den är nästan mjuk. Viktigt så att den inte mosas när salladen sedan blandas. Gör likadant med morötterna och palsternackorna. Medans det svalnar lite grann skivar vi rödlöken och finhackar gräslöken. Ta nu fram en stor skål och varva potatis, morötter, palsternackor, salt, peppar, rödlök och gräslök. Häll sedan över buljongen och låt det stå ett par minuter och häll sedan över dressingen som du blandat ihop under tiden. Låt nu den stå o gona till sig ca en timme, om skålen har ett lock kan det vara bra att vända salladen ett par gånger så att dressingen får rinna igenom.

Zuerst die Erdäpfel schälen und in ziemlich große Stücke teilen und im Salzwasser kochen bis sie fast weich sind, so dass sie nicht kaputtgehn wenn wir den Salat mischen. Das Gleiche mit den Karotten und Pastinaken machen. Während es abkühlt den Zwiebel schneiden und Schnittlauch feinhacken. Nimm jetzt eine große Schüssel und lege die Erdäpfel, Karotten, Pastinaken, Salz, Pfeffer und Schnittlauch in mehreren Schichten hinein. Gib die Gemüsebrühe dazu und lass es ein paar Minuten ziehen. Dann das Dressing, die Zutaten einfach vermischen, darüber verteilen. Den Salat jetzt eine Stunde ziehen lassen und wenn es einen Deckel für die Schüssel gibt, dann kann man den Salat ein paar mal wenden, damit das Dressing ein paar mal durch das Ganze rinnen kann.

Graslöksblandning / Schnittlauchaufstrich (© Melissa)

• 1 bunt gräslök / 1 Bund Schnittlauch


• 1 salladslök / 1 Frühlingszwiebel


• 500 g kvarg / Topfen


• 1-2 msk yoghurt / 1-2 EL Joghurt


• salt / Salz

Finhacka gräslöken och salladslöken och tillsätt kvarg och yoghurt och blanda allt. Smaka slutligen av med salt.

Den Schnittlauch und die Frühlingszwiebel fein hacken und Topfen sowie Joghurt dazugeben und alles gut vermischen. Zuletzt mit Salz abschmecken.

Humus (© Melissa)

• 2 burkar kikärtor / 2 kl. Dosen Kichererbsen


• 2 lime / Limetten


• salt & peppar / Salz & Pfeffer


• evtl. 1 msk gräddfil / 1 EL Sauerrahm

Puréa kikärtorna och tillsätt saften av 2 lime. Smaka av med salt & peppear och renodla eventuellt med 1 msk gräddfil.

Die Kichererbsen pürieren und den Saft von 2 Limetten dazugeben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und eventuell mit einem EL Sauerrahm verfeinern.

vegoglad-Mahlzeit!