Ingredienser / Zutaten

• 1 lök / 1 Zwiebel


• 4-6 röda och gula paprikor / 4-6 rote und gelbe Paprika


• ingefäre / Ingwer


• 1 vitlöksklyfta / 1 Knoblauchzehe


• 100 ml kokosmjölk / 100 ml Kokosmilch


• cayennepeppar, kurkuma, masala / Cayennepfeffer, Kurkuma, Masala


• grönsaksbuljong, olja, salt & peppar / Gemüsefond, Öl, Salz & Pfeffer

• 100 g shiitake / 100 g Shiitake Pilze


• sesamolja / Sesamöl


• sojasås /Sojasauce


• färsk koriander / grüner Koriander

Tillagning / Zubereitung

Tärna löken och fräs den mjuk i lite olja. Tillsätt kryddorna (cayennepeppar, kurkuma, masala) och den finhackade vitlöken. Flå och grovtärna paprikorna, finhacka ingefäran och tillsätt allt till resten. Sped med buljongen och kokosmjölken och låt koka sakta tills paprikorna mjuknat. Mixa sedan soppan slät, med mixer eller stavmixer och smaka av den med salt och peppar.
Skär shiitake i skivor och fräs dem i sesamoljan. Tillsätt sojasåsen och (optionellt) lite sesam.
Servera soppan med shiitake och beströ den med hackade koriander.

Den Zwiebel in feine Würfel schneiden und in etwas Öl glasig anrösten. Die Gewürze (Cayennepfeffer, Kurkuma, Masala) und die feingehackte Knoblauchzehe dazugeben. Dann die Paprika häuten und grob würfeln, den Ingwer fein hacken und beides mitrösten. Mit dem Gemüsefond und der Kokosmilch aufgießen und köcheln lassen, bis der Paprika weich geworden ist. Anschließend die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Während die Suppe kocht, die Shiitake Pilze in Scheiben schneiden, in Sesamöl scharf anbraten und schließlich mit Sojasauce ablöschen und nach Belieben etwas Sesam darüberstreuen.
Die Suppe in die Teller gießen, die gebratenen Pilze dazugeben und zuletzt mit dem gehackten Koriander bestreuen.

Det är redan ett tag sedan jag lagade denna curry, men bättre sent än aldrig att den också dyker upp på nätet - sålänge pumpasäsongen fortfarande pågår.

Auch schon ein Zeitl her, dass ich dieses Curry zubereitet hab, aber besser es findet spät als nie den Weg ins Netz - zumindest noch rechtzeitig zur Kürbissaison.

Ingredienser / Zutaten

• ca. 300 g pumpa / ca. 300 g Kürbis


• 100 g potatisar / 100 g Kartoffeln


• 2 morötter / 2 Karotten


• 1 Zucchini


• 1 lök / 1 Zwiebel


• ingefära / Ingwer


• 1 citron / 1 Zitrone


• 100 ml kokosmjölk / 100 ml Kokosmilch


• 100 ml tomatpuré / 100 ml passierte Tomaten


• Indisk kryddningsblandning / Indische Fünfgewürzmischung


• Curry


• Kurkuma


• Masala


• olja, salt / Öl, Salz

Tillagning / Zubereitung

Bli inte rädd när du ser hur många ingredienser det behövs - själva curryn är väldigt lättlagat.
Finhacka bara löken, fräs den och tärna potatisarna, pumpan och morötterna och tillsätt dem. Nu i med 1 tsk curry, låt fräsa det tillsammans en kort stund och tillsätt nu vatten och låt koka det hela. Efter en stund följer också zucchinin (i stora bitar). Tillsätt nu alla kryddningar, ingefära, kokosmjölk och tomatpurén och låt koka det hela lite till. Smaka av med salt och förfina med citronsaft.
Vi hade couscous till curryn och tofu-pumpa-krutonger (fräs för det röktofutärningar och pumpkärnor i pumpolja och blanda med finhackad persilja).

Man darf sich bei diesem Rezept von den vielen Zutaten nicht abschrecken lassen - es ist ganz einfach zu machen.
Einfach die Zwiebel klein schneiden und in Öl glasig braten. Danach die Kartoffeln, Kürbis und Karotten würfeln und dazugeben. 1 TL Curry kurz mitbraten und mit etwas Wasser aufgießen und einkochen lassen. Nach einiger Zeit auch die Zucchini grob würfeln und dazugeben. Alle Gewürze sowie Ingwer, Kokosmilch und die passierten Tomaten hinzufügen und kochen bis alles weich (aber nicht zerkocht!) ist. Zum Schluss mit Salz abschmecken und einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
Bei mir gab's als Beilage Cous Cous und Tofu-Kürbis-Croutons (Räuchertofuwürfel und Kürbiskerne in Kürbiskernöl rösten und feingehackte Petersilie dazu).

I helgen fick jag rätt mycket purjolök och morötter från min mammas trädgård i Kärnten, vilket gjorde mig ganska glad i mitt trädgårdlösa hushåll här i Wien måste jag säga. Och så hade vi redan en potatis-purjolök-gratäng i måndags (jätteenkelt: potatisar, purjölök, grädde, kryddning och ost - banalt men mycket gott) och idag lagade jag en purjolöksgryta med sojakorv i.

Am Wochenende hat mich meine Mama mit Lauch und Karotten (sprich: Porree und Mehrlan) aus dem heimischen Kärntner Garten bestückt, was meinem gartenlosen Wiener Haushalt heute ein weiteres Lauchgericht beschert hat. Nach dem Lauch-Kartoffel-Gratin von Montag (ganz einfach: Erdäpfel, Lauch, Schlag, Gewürze und Käse - banal aber sehr gut) gab's heute einen Laucheintopf mit veganen Vrankfurtern (z.B. VegaVita vom Merkur).

Ingredienser / Zutaten

• 1-2 purjolök / 1-2 Stangen Lauch


• 3 morötter / 3 Karotten


• 1/2 selleri / 1/2 Sellerie


• 2 sojakorv / 2 vegane Würstchen


• 200 g tomatpuré / 200 g passierte Tomaten


• 1 tsk kummin / 1 TL Kümmel


• 1 msk paprika / 1 EL Paprika


• 1 vitlöksklyfta / 1 Knoblauchzehe


• lite muskot / ein wenig Muskatnuss


• salt & peppar / Salz & Pfeffer


• olja / Öl

Tillagning / Zubereitung

Skär purjolöken, morötterna och sellerin i små bitar och fräs det hela tillsammans med en finhackad vitlöksklyfta i olja. Tillsätt vatten samt kryddning, tomatpurén och låt allt koka vid en halv timme tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt slutligen också de skivade sojakorvarna, smaka av och grytan är klar.

Lauch, Karotten und Sellerie klein schneiden und mit der feingehackten Knoblauchzehe in etwas Öl anrösten. Mit Wasser aufgießen, die Gewürze und die passierten Tomaten dazugeben und eine gute halbe Stunde kochen lassen bis das Gemüse weich ist. Zum Schluss die in Scheiben geschnittenen Sojawürstchen dazu, abschmecken und schon ist der Eintopf fertig.

Idag skulle det bli nåt lättlagat med kantareller. Men det fanns inte några som var fräscha (även om de var svindyra), och så hittade jag andra svampar som jag inte hade testat innan: Ostronskivling. Tyckte konsistensen var rätt god, men de själva smakade inte så mycket, men när man pimpar dem med kryddor blir de jättegoda. Alltså, här är min ostronkivlingsskapelse:

Heute wollte ich unbedingt was Leichtes mit Eierschwammerln kochen. Da die aber schrumpelig und teuer waren, hab ich auf der Suche nach anderen Pilzen Kräuterseitlinge entdeckt, eine mir bis dahin nicht bekannte Pilzsorte. Fand sie von der Konsistenz recht gut, sie waren aber nicht sehr geschmacksintensiv. Wenn man sie aber mit Kräutern und Gewürzen pimpt, schmecken sie sehr gut. Also hier meine Seitlingskreation:

Ingredienser / Zutaten

• 400 g ostronskivling / 400 g Kräuterseitlinge


• några salviablad / einige Salbeiblätter


• 100 g tofu (t. ex. rökt tofu) / 100 g Tofu (z. B. Räuchertofu)


• sallad / Pflücksalat


• lite citronsaft / ein wenig Zitronensaft


• citronpeppar / Zitronenpfeffer


• olja och evtl. smör / Öl und evtl. Butter


• salt & peppar / Salz & Pfeffer


• olja, vinäger, senap för dressingen / Öl, Essig und Senf für das Dressing

Tillagning / Zubereitung

Torka tofun lite med kökspapper, tärna den i små bitar och fräs i olja tills de är knapriga.
Skiva svampen och fräs i olja eller smör, tillsätt sedan lite citronsaft och smaka av med salt, peppar och citronpeppar. Sedan i med salviabladen och låt dra några minuter. Blanda salladen med dressing och fördela den varma svampen samt tofukrutongerna på den.

Den Tofu trockentupfen, in kleine Würfel schneiden und in Öl knusprig braten.
Danach die Pilze in Scheiben schneiden und in Butter oder Öl anbraten, mit etwas Zitronensaft ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Zitronenpfeffer würzen. Zuletzt die Salbeiblätter dazu und einige Minuten bei niedriger Hitze durchziehen lassen.
Den Salat mit dem Dressing vermischen, die warmen Pilze darauf verteilen und die Croûtons darüber streuen.

Ist ein Zeiterl her, seitdem wir auf Besuch in einem neuen Restaurant gewesen sind. Hab vor ein paar Tagen einen Eintrag auf Metroblog Wien über ein veganes Restaurant gelesen, das ich vorher nicht gekannt hab und hab mir die Webseite davon angeschaut, und mir die hübschen Bilder der leckeren Gerichte angesehen. Hab der Iris sofort den Link geschickt und kurz danach waren wir am Weg zum Restaurant (ok, zwei Tage nachher aber trotzdem). Bin mir immer noch ganz sicher wie das Restaurant heißt - "Go Veg Be Green Save the Planet" is schon cool aber rollt nicht so super über die Zunge, deshalb werde ich es ab jetzt einfach "Go Veg" nennen.

Das Restaurant

Das Restaurant is im 10. Bezirk, also mussten wir ein Stückerl fahren. Genauer gesagt ist das Go Veg ist in der Favoritenstraße 156, eine Adresse die ich ein wenig suboptimal finde. Nicht nur weil ich 30 Min mit der U-Bahn fahren muss, sondern auch weil ich irgendwie bezweifle, dass das Go Veg bei der Adresse lange überleben wird.

Drin isses sauber und schaut ziemlich nach einem Fast Food-Restaurant aus, wenn man auf sowas steht, isses wohl super aber ich hätte es gern ein wenig gemütlicher. Eines is sicher - man kommt und bleibt nicht wegen dem Raumerlebnis.

Das Essen

Wie man auf die Webseite sehen kann, schaut das Essen, rein optisch, sehr sehr lecker aus. Deshalb sind wir mit ziemlichen hohen Erwartungen ins Restaurant gekommen. Nach kürzer Überlegung hatte ich mich für den Hamburger entschieden und die Iris sich für die Spieße (siehe das ganz frech geklaute Bild unten). Alles scheint frisch gemacht zu werden, darum es hat ein wenig gedauert um das Essen zu bekommen, aber nach dem ersten Biss war mir klar, dass es nicht umsonst war. Der Burger war recht klein aber seeehr lecker. Außer dem gut gewürzten "Fleisch" waren Salat, geröstete Zwiebel, eine leckere Sauce, Paradeiser und eine Scheibe Vegankäse drinnen.

Der Burger war aber kein Glücksfall, die Spieße die Iris bekommen hat, waren nämlich genau so gut. Sie waren mariniert und dann gebraten. Zu den Spießen hat man Reis, Salat und Sojasauce bekommen.

Da beide Gerichte sehr lecker waren und sie auch schön serviert wurden, kriegt das Essen 5 von 5 Herzerl.

Wir werden auf jeden Fall wieder mal hingehn und können nix anderes tun als einen Besuch im 10. Bezirk empfehlen.

Jag har sett många recept med grönkål i olika receptböcker och nu har jag slutligen verkligen också vågat att laga nåt med den. Och nu vet jag att den smakar jättegott när man fyller i den bovete, hasselnötter och svamp.

Dieser ominöse Wirsing hat mich schon des öfteren aus Kochbüchern angelacht und am Wochenende habe ich mich dann wirklich einmal näher mit ihm auseinandergesetzt. Ich weiß jetzt z. B., dass man in österreichischen Supermärkten "Kohl" kaufen muss, will man Wirsing haben. Und außerdem weiß ich, dass man ihn super befüllen kann, z. B. mit Buchweizen, Haselnüssen und Pilzen.

Ingredienser / Zutaten

• grönkål / Wirsing


• 200 g bovete / 200 g Buchweizen


• 100 g champinjoner / 100 g Steinchampignons


• 1 lök / 1 Zwiebel


• 2 msk grovhackade hasselnötter / 2 EL grob gehackte Haselnüsse


• 5 morötter / 5 Karotten


• persilja / Petersilie


• sesamolja / Sesamöl


• 1 msk sesam / 1 EL Sesam


• 1 tsk koriander / 1 TL Koriander


• lite timjan, mejram / ein wenig Thymian, Majoran


• 1 vitlöksklyfta / 1 Knoblauchzehe


• 1/2 tsk senapskorn / 1/2 TL Senfkörner


• olja / Öl


• evtl. sojagrädde eller grädde / evtl. Soja cuisine oder Schlagobers


• salt & peppar / Salz & Pfeffer

Tillagning / Zubereitung

Rulladerna: Koka några kålblad en liten stund i vatten och skär bort stjälken som en "V".
För att göra fyllningen måste du hacka och fräsa löken samt de grovhackade hasselnötterna i en panna. Mal koriandern och tillsätt den, i sen även med en finhackad vitlöksklyfta, lite timjan och mejram. Tärna champinjonerna och fräs dem också en kort stund. Tillsätt sedan bovetet och den dubbla mängden vatten. Koka fyllningen tills bovetet är mjukt och smaka av med salt & peppar.
Lägg sedan 1 till 2 msk på ett kålblad, rulla det och knyt rulladen ihop med köksgarn. Låt dem glida sedan en liten stund i lite olja (eller smör).
Såsen: Fräs senapskornen i lite olja och mal dem. Skala och skär morötterna och fräs dem i sesamolja. Tillsätt sesam och senapskornen och lite vatten och låt koka allt tills morötterna blir mjuka. Puréa dem och renodla med lite sojagrädde eller grädde och tillsatt slutligen rikligt persilja och smaka av med salt.

Die Rouladen: Einige große Blätter vom Kohl in heißem Wasser blanchieren und den Strunk keilförmig entfernen.
Für die Fülle die Zwiebel hacken und in etwas Öl glasig rösten und die Haselnüsse dazugeben. Den Koriander mörsern und mitsamt einer feingehackten Knoblauchzehe, dem Thymian und Majoran kurz mitrösten. Die Champignons putzen und würfelig schneiden und ab in die Pfanne damit. Danach den gewaschenen Buchweizen dazu und mit etwa der doppelten Menge Wasser aufgießen.
Die Masse jetzt einkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Danach ein bis zwei Löffel von der Füllung auf das Wirsingblatt geben, einrollen und mit Küchengarn fixieren. Und das dann wiederholen. Die fertigen Rouladen dann noch in etwas Öl (bzw. Butter) schwenken.
Die Sauce: Die Senfkörner in etwas Öl braten und dann mörsern. Die Karotten in kleine Stücke schneiden und im Sesamöl anbraten. Sesam und Senfkörner dazugeben und mit Wasser aufgießen. Einkochen bis die Karotten weich sind, pürieren, mit Schlagobers/Soja Cuisine verfeinern und reichlich gehackte Petersilie dazugeben. Mit Salz abschmecken.

Då vi inte har så många soppor i vår receptlista än, tänkte jag att det kunde vara en bra idé att ha ett recept till. Det är en fräsh, matig men ändå lätt soppa och med den får man många fina vitaminer i sin mat.

Da die Süppchen in diesem Blog sowieso ein wenig unterrepräsentiert wird, hab ich mir gedacht, ein weiteres Rezept könnte nicht schaden. Ist eine frische, sättigende aber trotzdem leichte Sache und bringt viele schöne Vitamine ins Essen.

Ingredienser / Zutaten

• 1 lök / 1 Zwiebel


• 2 morötter / 2 Karotten


• 1 röd paprika / 1 rote Paprika


• 150 g röda linsor / 150 g rote Linsen


• 250 g passerade tomater / 250 g passierte Tomaten


• 2-3 citroner / 2-3 Zitronen


• 1/2 knippe persilja / 1/2 Bund Petersilie


• olja / Öl


• 3 msk spiskummin / 3 EL Kreuzkümmel


• 1 tsk cayennepeppar / 1 TL Cayennepfeffer


• salt, peppar och en buljongtärning / Salz, Pfeffer und einen Suppenwürfel

Tillagning / Zubereitung

Denna soppa är verkligen lättlagad och även nybörjare i köket skulle inte ha nåt problem med detta recept: Tärna löken och fräs den i olja: Tillsätt sedan de tärnade morötterna och paprikan. I med vatten och saft av en citron och slutligen också linsorna. Nu är det dags för kryddningen: spiskummin, cayennepeppar och salt. Låt linsorna koka tills de blir mjuka och tillsätt de passerade tomaterna och vatten om det behövs. När allt är mjukkokt, måste man puréa soppan med stavmixern. Tillsätt slutligen resterande citronsaften och den finhackade persiljan och smaka av med salt och peppar-

Diese Suppe ist wirklich einfach zu machen und auch für Kochneulinge leicht schaffbar: Einfach Zwiebel hacken und in etwas Öl braten. Karotten und Paprika klein schneiden und dazugeben. Mit Wasser und dem Saft einer Zitrone aufgießen und die Linsen hinzufügen. Nun ist es auch Zeit für die Gewürze: Kreuzkümmel, Cayennpfeffer und Salz. Die Linsen weichkochen lassen und die passierten Tomaten und wenn nötig noch mehr Wasser hinzufügen. Wenn alles weichgekocht ist, muss man die Suppe mit dem Stabmixer passieren. Zu guter Letzt den restlichen Zitronensaft und die gehackte Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

vegoglad-Mahlzeit!

Om man nu vill göra en "svartsoppa" utan att använda alltför mycket gåsablod så kan svarta linser vara ett alternativ för att få en svart o fin soppa.

Wenn man eine Schwarzsuppe machen will ohne all zu viel Gänseblut verwenden zu müssen, können schwarze Linsen eine Alternativ sein um eine schwarze und feine Suppe zu kriegen.

Ingredienser / Zutaten (3-4 Port.)

• 200g Svarta linser / Schwarze Linsen


• 1/2L Buljong / Gemüsesuppe


• 2 Lökar / Zwiebel


• 2 Morötter / Karotten


• 1 msk Currypasta


• Salt & Peppar


• Kajennpeppar, Chilipulver / Cayennepfeffer, Chilipulver

Tillagning / Zubereitung

Börja med tärna o fräsa löken tills den är glansig och tillsätt därefter linserna som du har sköljt av innan. Låt linserna brynas ett slag innan du häller på buljongen och låter det koka under lock till dess att linserna mjuknat till (20-25 minuter). Nu är det dags att krydda; jag hade i en matsked currypasta o smakade sen av med salt, peppar, kajennpeppar o chillipulver. Snabbt, lätt och väldigt mättande!

Zuerst Zwiebel würfeln und leicht anbraten bis er glänzt, danach die Linsen dazugeben und sie auch kurz anbraten, bevor du die Gemüsesuppe dazugießt. Lass es dann kochen bis die Linsen weich sind (20-25 Minuten). Jetzt isses Zeit zu würzen: Ich hab einen EL Currypaste dazugetan und dann mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Chilipulver abgeschmeckt. Schnell, leicht und sehr sättigend.

Här följer igen ett recept, som passar till var årstid: På vintern med mycket ingefära är den en riktigt värmande rätt, på sommaren är den lätt och smakar också gott som soppa om man puréar den.

Hier wieder ein Rezept, dass sich für jede Jahreszeit gut eignet: Im Winter mit viel Ingwer ist es ein wärmendes Gericht, im Sommer was Leichtes, das püriert auch eine sehr gute Suppe ist.

Ingredienser / Zutaten

• 1 lök / 1 Zwiebel


• 1 gul paprika / 1 gelbe Paprika


• 2 morötter / 2 Karotten


• 100 g röda linsor / 100 g roten Linsen


• 200 ml grönsaksbuljong / 200 ml Gemüsebrühe


• 100 ml kokosmjölk / 100 ml Kokosmilch


• 1 msk persilja / 1 EL Petersilie


• 1 msk curry / 1 EL Curry


• 1 vitlöksklyfta / 1 Knoblauchzehe


• 1 citron / 1 Zitrone


• salt & peppar / Salz & Pfeffer

Tillagning / Zubereitung

Tärna löken, paprikan och morötterna i fina bitar och fräs dem kort i lite olja. Tillsätt sedan de sköljda linserna och grönsaksbuljongen. Sedan också kokosmjölken och kryddningen. Låt grytan koka samman i 20-30 min. Servera gärna med lite kokosflingor på och ris till.

Zwiebel, Paprika und Karotten fein würfeln und in etwas Öl rösten, die gewaschenen Linsen hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Kokosmilch und alle Gewürze dazugeben und etwa 20-30 Min. köcheln lassen. Vor dem Servieren gerne mit Kokosraspeln bestreuen und z. B. mit Wildreis servieren.

vegoglad-Mahlzeit!

En fördel när man jobbar natt är att man även under veckan har tid att själv laga till nåt smarrigt. Är ju även trevligt att kunna ta med sig en liten lunchlåda, med nåt annat än smörgås i, till jobbet. Såg ett recept på en afrikansk kikärtsgryta på en annan blogg för ett tag sedan och försökte mig på en variation på den idag. Hur afrikansk den verkligen är kan jag inte riktigt bedöma men den blev i alla fall krämig o god.

Ein Vorteil, wenn man nachts arbeitet ist, dass man auch unter der Woche Zeit hat was G'schmackiges zu kochen. Ist ja auch nett ein Jausenpaket mitnehmen zu können, mit was anderem als nur Butterbrot. Hab vor kurzem auf einem anderen Blog ein Rezept zu einem afrikanischem Kichererbseneintopf gesehen, und hab heute eine Variation davon ausprobiert. Wie afrikanisch der wirklich ist, kann ich nicht wirklich beurteilen. Wurde aber cremig und lecker.

Ingredienser / Zutaten (3 Port.)

• 400g Kikärtor / Kichererbsen


• 1 Lök / Zwiebel


• 400g Krossade tomater / Gehackte Paradeiser


• 4 Tomater / Paradeiser


• 2 dl Buljong / Gemüsesuppe


• 2 msk Jordnötssmör / EL Erdnussbutter


• 1 handfull osaltade jordnötter / Handvoll Erdnüsse


• Curry, Chilipeppar, Paprikapulver, Oregano / Curry, Chilipfeffer, Paprikapulver, Oregano


• Salt & Peppar / Salz & Pfeffer


• Socker / Zucker

Sno ihop det / Machen

Skär löken o fräs i olja, tillsätt sen kikärtor (blir bättre om man grovmixar 1/2 av dem med en stavmixer), krossade tomater, buljong samt de hela tomaterna. De hela tomaterna kommer koka sönder men ändå ge lite mer struktur och variation. Låt det koka upp och ta sedan i jordnötssmör, rejält med chillipeppar, curry o paprikapulver. Smaka av med salt, peppar och socker. Låt det sedan koka samman i 10-20 minuter till så att grytan tjocknar något. När du är nöjd med konsistensen är det bara att röra ner en handfull hela jordnötter.

Snabbt och lätt att göra och serveras t.ex. med cous cous.

Zwiebel schneiden und in Öl anschwitzen und dann Kichererbsen (wovon die Hälfte am besten mit einem Stabmixer grob püriert werden sollten), gehackte Paradeiser, Gemüsesuppe und die 4 ganze Paradeiser dazugeben. Die Paradeiser werden zerkochen aber trotzdem ein wenig Struktur und Variation geben. Lass es aufkochen und gib dann Erdnussbutter, ordentlich Chillipfeffer, Curry und Paprikapulver rein. Schmeck den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zucker ab und lass ihn dann 10-20 Minuten kochen damit er ein bisschen dicker wird. Wenn du mit der Konsistenz zufrieden bist, kannst eine Handvoll Erdnüsse unterrühren.

Ist schnell und leicht zu machen und wird z.B. mit Cous Cous serviert.

Vegoglad-mahlzeit!

Här kommer än en gång ett riktigt bra recept för lite fler personer: Bra när man ordnar en fest, lätt att förbereda och värma upp - det är t.o.m. rekommenderat. Liksom chilin blir en gulasch bättre när man lagar den redan dagen innan, så att sojaköttet får dra lite grann.

Hier wieder ein Gulaschkanonenrezept: Praktisch bei einer Party, kann man schon vorbereiten und auch aufwärmen - ist sogar zu empfehlen. Wie beim Chili gewinnt auch das Gulasch an Geschmack, wenn man es am Vortag zubereitet, so kann sich auch das Soja gut durchziehen.

Ingredienser / Zutaten

• 250 g grytbitar / Sojageschnetzeltes


• 200 g passerade tomater / passierte Tomaten


• ~150 ml grönsaksbuljong / Gemüsebrühe


• 3 lökar / Zwiebeln


• 1 röd paprika / rote Paprika


• 4 msk paprika / 4 EL Paprikapulver


• 1 tsk mejram / 1 TL Majoran


• 1 tsk enbär / 1 TL Wacholderbeeren


• 1 msk kummin / 1 TL Kümmel


• 2 msk vinäger / 2 TL Weißweinessig


• 1 vitlöksklyfta / 1 Knoblauchzehe


• olja / Öl


• salt / Salz

Tillagning / Zubereitung

Börja med grytbitarna: om du använder torkade soyabitar måste du koka dem först. Om du har quorn kan du direkt börja med gulaschen. Tärna lökarna och paprikan och fräs dem i lite olja tills de blir mjuka. Tillsätt vinäger och puréa allt med stavmixern. Tillsätt sedan grönsaksbuljong och kryddorna och låt allt koka i en halv timme. Sedan är det dags att blanda i grytbitarna, passerade tomaterna och - om det är nödvändigt - även lite grönsaksbuljong. Låt det koka (om det finns tid) i 1-2 timmar, smaken blir bättre med varje minut. Tjockna eventuellt gulaschen med lite mjöl och smaka av med salt. Vi åt vår gulasch med spätzle, men den smakar också gott med pasta, ris eller bara ett gott bröd.

Zunächst muss man das Sojageschnetzelte (oder die sehr guten Sojawürfel vom Formosa) in Gemüsebrühe kurz kochen bis es weich ist.
Dann die Zwiebel und Paprika würfelig schneiden und in etwas Öl braten bis sie weich sind, mit dem Essig aufgießen und anschließend mit dem Stabmixer pürieren. Mit etwas Gemüsebrühe aufgießen und die Gewürze dazugeben. Etwa 1/2 Stunde köcheln lassen. Dann die Sojawürfel dazugeben, mit den passierten Tomaten aufgießen und wenn nötig noch Gemüsebrühe oder Wasser dazuschütten. Dann - sofern Zeit besteht - 1-2 Stunden köcheln lassen, damit sich die Gewürze entfalten können. Eventuell mit Mehl stauben und mit Salz abschmecken. Wir hatten unser Gulasch mit Spätzle, es schmeckt aber z. B. auch mit Nudeln, Reis oder einfach nur Brot sehr gut.

Igår kämpade vi hårt med att försöka rulla estetiskt tilltalande maki, nåt som med tiden gav bättre och bättre resultat även om vi nästan svalt ihjäl under tiden - för snabbt gick det inte direkt ;) Men det är ju övning som ger färdighet och nån gång kommer vi säkert också att rulla det så smidigt som riktiga proffs.
Vi ville ha lite mer smak och färger i våra maki och fyllde dem därför inte bara med gurka utan även med paprika och morötter och det var faktiskt en riktigt bra idé.

Gestern haben wir Maki-Laien uns abgemüht und versucht selbst schöne Maki zu rollen, was mit der Zeit zwar immer besser ging, aber wir wären beim Drehen fast selbst verhungert, da wir sehr lange gebraucht haben ;) Aber es ist ja bekanntlich die Übung die den Meister macht und irgendwann schaffen wir es sicher auch so geschmeidig schnell wie die Profis zu rollen.
Wir wollten mal ein bisschen Geschmack und Farbe in die Makiwelt bringen und haben neben der üblichen Füllung Gurke auch roten und gelben Paprika sowie Karotten verwendet und das war wirklich eine sehr gute Idee.

Ingredienser / Zutaten (2 Pers.)

• 300 g japansk Sushi-ris / japanischer Sushi-Reis


• Nori blad / Nori-Blätter


• 1 gurka / Gurke


• 1-2 morot / Karotte


• 1 rod och gul paprika / 1 rote und gelbe Paprika


• salt / Salz


• optional: ljus och svart sesam / heller und schwarzer Sesam


• att ha till: ingefära, wasabi, soya / dazu: eingelegter Ingwer, Wasabi, Sojasauce


• verktyg: makisu (det är maki-mattan) / Werkzeug: Makisu (die Maki-Matte)

Tillagning / Zubereitung

Det man gör är riset. Det måste sköljas av noga, kokas i 15 minuter och sedan kylas av tills man kan hantera det utan att bränna sig.
Medan man väntar kan man skära sedan sina grönsaker i så långa strimlor som möjligt. Sedan blir det dags för det verkligt roliga, rullandet.
Bäst är det om man har plastfolie på sin makisu. Lägg ett nori blad med den fina sidan nedåt på makisun. Fördela en tunnt skikt med ris på bladet men spara vid 2 cm av randen, här får man testa sig fram lite men vi tyckte det blev bäst om risskiktet var så tunt som möjligt. Lägg sedan några grönsaksstrimlor på riset, strö lite salt över och om lusten faller på kan du också strö över lite svart och ljus sesam.
När man rullar är det viktigt att man grönsakerna rullas med. Bäst man trycker dem lite grann i mellan man rullar med tummarna. Efter det är gjort är det lätt att rulla resten - nu måste man bara akta så att man inte rullar med mattan själv ;)
Dela med ett vass kniv i jämntjocka delar (blöt kniven lite om det klibbar) och servera med soyasås, wasabi och inlagd ingefära.

Zunächst muss man den Reis für etwa 15 Minuten kochen und dann soweit auskühlen lassen, dass man ihn weiterverarbeiten kann ohne sich zu verbrennen.
In der Zwischenzeit das Gemüse in möglichst lange Streifen schneiden.
Die Makisu am besten mit Frischhaltefolie bedecken und danach ein Nori-Blatt mit der glatten Seite nach unten darauf platzieren. Den Reis darauf dünn verteilen, aber etwa 2 cm vom oberen Rand aussparen. Danach im unteren Drittel einen Streifen Gemüse legen und das Ganze salzen und wenn man will auch Sesam auf dem Reis verteilen.
Beim Rollen muss man darauf achten, dass man das Gemüse nicht weiterrollt: Also während man mit dem Daumen rollt, sollte man das Gemüse reindrücken, bis es einmal reingerollt ist. Ab da ist es kein Problem mehr, man muss nur noch darauf achten, dass man nicht die Matte mitrollt ;)
Mit einem scharfen Messer möglichst gleichgroße Scheiben von der Rolle schneiden und mit Sojasauce, Wasabi und eingelebtem Ingwer servieren.

vegoglad-Mahlzeit

Denna mat lagade jag för den senaste GNTP-kvällen som har blivit en fast tradition och samtidigt är också ganska bra för vår blogg: många gntm-recepter - även om några av dem inte är speciellt bra för att få eller behålla en topmodelfigur ;) Men vem vill delta i ett tv-program med irriterande Heidi Klum ändå?

Dieses Gericht gab's beim letzten GNTP-Abend, der mittlerweile zur Tradtion geworden ist und gleichzeitig auch zu einem wichtigen Bestandteil unseres Blogs wurde: viele gntm-Rezepte - obwohl manche jetzt nicht gerade gut dafür geeignet sind eine Topmodelfigur zu be- oder erhalten ;) Aber wer will schon bei einer Fernsehsendung mit der nervigen Heidi Klum mitmachen?

Ingredienser / Zutaten

• 200 Mie nudlar / Chinesische Nudeln (Mie-Nudeln)


• 4 msk sesamolja / 4 EL Sesamöl


• 1 Brokkoli


• 100 g shi-take / Shi-Take Pilze


• 1 morot / Karotte


• 1 Zucchini


• 1 Chili


• soya / Sojasauce


• citronpeppar / Zitronenpfeffer


• salt / Salz

Tilagning / Zubereitung

Först måste man koka nudlarna i soltvatten tills de är al dente. Men det är viktigt att de inte blir för mjuka.

Skär sedan grönsakerna: Skiva zucchinin, moroten och shi-take-svamparna och dela brokkolin i små delar. Fräs grönsakerna i 2 msk sesamolja i en wok och tillsätt efter några minuter 2 msk olja till samt de kokta mie-nudlarna och fräs även dem en liten stund. Skär sedan chili och blanda ner i det hela. Tillsätt slutligen rikligt med soyasås och smaka av med citronpeppar och salt.

Zuerst die Mie-Nudeln in Salzwasser kochen bis sie al dente sind. Sie sollen aber auf keinen Fall zu weich sein.

Als nächsten Schritt das Gemüse schneiden: Zucchini, Karotte und Shi-Take in Streifen schneiden und den Brokkoli in kleinere Röschen zerteilen. Das Gemüse im Wok in 2 EL Sesamöl heiß braten und nach einigen Minuten noch 2 EL Sesamöl dazugeben und auch die bissfesten Nudeln untermengen und einige Minuten braten. Eine Chilischote klein schneiden und untermengen. Mit reichlich Sojasauce aufgießen, so dass sie gut in die Nudeln einzieht, eine Brise Zitronenpfeffer dazugeben und mit Salz abschmecken.

vegoglad-Mahlzeit!

Nu när sommaren börjar komma på allvar är det ju rätt lagom att laga till nåt lite lätt som inte sätter en ur spel timmarna efter man ätit. På jakt efter inspiration var jag nere på marknaden och spatserade. När gick förbi ett stånd med underbart gröna bönor/haricots verts i skilda former o storlekar kunde jag nästan se dem liggande i en läcker curry. Jag köpte med mig en rejäl kasse bönor, lite paprika och citrongräs o begav mig sulten med raska steg hemåt

Jetzt wo der Sommer vor der Tür steht, kann's ja nett sein etwas zu kochen, das leicht im Magen liegt. Auf der Jagd nach Inspirationen war ich unten am Naschmarkt spazieren. Als ich an einem Standerl mit wunderschön grünen Bohnen in verschiedenen Formen und Größen vorbeigegangen bin, hab ich die fast in einem leckeren Curry vor mir sehen können. Hab mir ein Sackerl Fisolen gesichert, dann Paprika und Zitronengras dazugekauft und bin mit Hunger heimgegangen.

Ingredienser / Zutaten (2 pers.)

• 400g blandade gröna bönor / gemischte Fisolen
• 
  
• 100ml Kokosmjölk/Kokosmilch


• 1-2 msk currypasta/EL currypaste


• 1 Chilifrukt/Chili


• 1 röd paprika/Roter Paprika


• 1 gul paprika/Gelber Paprika


• 2 stänger Citrongräs / 2 Stangen Zitronengras


• 1 stor purjolök / Frühlingszwiebel


• Salt & peppar / Salz & Pfeffer

Tillagning / Zubereitung

Vi börjar med att skiva upp purjon i bryna den i lite olja. Häll på kokosmjölken, samma mängd vatten och blanda i currypastan. Finhacka citrongräset och chilifrukten och rör ner. Snoppa och skölj av bönorna. Jag köpte vanliga haricots verts samt lite större o bredare gröna bönor. haricots vertsen snoppade jag bara lätt men lät annars vara hela, och de andra delade jag i 4-5 cm bitar. Ner med dem i curryn o låt det nu på mellanvärme koka i 5-10 minuter under lock. Under tiden skär vi upp paprikan, även den i rätt grova bitar. När bönorna känns lagom, viktigt är att de inte förlorar sin krispighet, kan vi lägga i paprikan och låta det hela reda till sig i 1-2 minuter och smaka av med currypasta, salt o peppar. Servera med ris.

Wir fangen mit der Frühlingszwiebel an, einfach schneiden und in Öl leicht anbraten. Die Kokosmilch, die gleiche Menge Wasser und 1 EL Currypaste dazugeben. Zitronengras und Chili feinhacken und unterrühren. Jetzt die Fisolen putzen. Ich hab dünne Fisolen und breite Fisolen gekauft. Bei den dünnen hab ich nur ein wenig abgeschnitten sonst ganz gelassen und die größeren breiten hab ich in 4-5cm stückerln geschnitten. Gib jetzt alles ins Curry und lass es 5-10 Minuten mit Deckel köcheln. Wenn die Fisolen fertig sind, ist es wichtig, dass sie nicht zu weich werden; ein wenig knackig sollen sie sein. Dann geben wir den Paprika dazu und schmecken mit Currypaste, Salz und Pfeffer ab, und lassen dann das Ganze noch 1-2 Minuten zusammenkochen. Mit Reis servieren.

vegoglad-mahlzeit!

Det finns ju redan ett recept på Chili sin Carne på Vegoglad men då mitt recept är lite annorlunda och eftersom jag fick en förfrågan på vår sista fest (Chili är den bästa festmaten som finns), följer nu också mitt recept till en god och matig Chili - laga den helst dagen före du vill servera den.

Auf Vegoglad gibt es ja schon ein Chili sin Carne-Rezept, aber da mein Rezept sich von dem ersten unterscheidet und weil ich eine Nachfrage bei unserer letzten Party bekommen habe (Danke, Maja!) - Chili ist einfach das beste Partyessen - geb ich jetzt auch mein Rezept zu einem guten & gschmackigen Chili online. Am Besten macht man das Chili schon am Vortag, damit es richtig gut ziehen kann. Ein super Gulaschkanonenrezept.

Ingredienser / Zutaten (3 Pers.)

• 1 lök / Zwiebel


• 1/2 grön och röd paprika / je 1/2 rote und grüne Paprika


• 50 g Sojabitar / Sojaschnetzel


• 1 burk krossade tomater / 1 Dose gewürfelte Tomaten


• 1/2 l grönsaksbuljong / Gemüsebrühe


• 150 g majs / Mais


• 250 g röda bönor / Kidneybohnen


• 1 vitlöksklyfta / Knoblauchzehe


• 2 msk paprika / 2 EL Paprikapulver


• 3 msk spiskummin / 3 EL Kreuzkümmel


• 2 msk cayennepeppar / 2 EL Cayennepfeffer

Tillagning / Zubereitung

Koka först sojabitarna i grönsaksbuljong (med lite sojasås) i 5 minuter och spara buljongen efter de är klara.

Finhacka löken och fräs den i lite olja. Tärna paprikan och tillsätt slutligen också sojaköttet. Fräs det hela i några minuter och blanda sedan i krossade tomater och den sparade grönsaksbuljongen. Nu är det dags för kryddningen: Finhackad vitlök, paprika, spiskummin och cayennepeppar (spiskummin o cayennepeppar är det som låter chili smaka "mexikaniskt" - ett måste!). Låt det hela koka i 5 min. och tillsätt till slut majs och bönor och låt puttra en kort stund tills det tjocknat. Smaka av med lite salt och servera helst med ett vitt bröd.

Zuerst muss man die Sojaschnetzel in Gemüsebrühe (mit einem Schuss Sojasauce) für etwa 5 Min. kochen, bis sie weich sind. Die Gemüsebrühe aber nicht Wegschütten - eignet sich später gut zum Aufgießen.

Dann die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl glasig anbraten, den Paprika würfelig schneiden und dazugeben. Zum Schluss auch das Sojageschnetzelte kurz mitbraten. Mit den gewürfelten Tomaten und der Gemüsebrühe aufgießen. Jetzt wird's Zeit das Ganze zu würzen: mit feingehacktem Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer (Kreuzkümmel & Cayennpfeffer lassen das Chili "mexikanisch" schmecken - ein Muss). Das Chili für etwa 5 Min. kochen, damit sich die Gewürze entfalten können und zum Schluss Mais und Bohnen dazugeben. Das Chili noch etwas köcheln lassen bis es etwas eindickt. Mit Salz abschmecken und am besten mit einem guten und tunkbaren Weißbrot servieren.

vegoglad-Mahlzeit!

Att hitta ett recept till en riktigt svensk rätt som är vegetarisk - men ingen efterrätt - är faktiskt inte så lätt. Men vi gav inte upp och med hjälp av sojakött kunde vi till och med laga en riktig god svensk kalops (om man vill vara petnoga får det väl räknas som en skånsk kalops p.g.a. morötterna). Själv var jag, johan, aningen tveksam till hur det hela skulle smaka men blev faktiskt väldigt positivt överraskad av hur bra och likt vanlig kalops det blev. Köttet hade rätt konsistens och själva smaken var också helt rätt. Ett lyckat experiment som övertygade oss bägge om sojaköttets förträfflighet!

Ein schwedisches Rezept zu finden, das auch vegetarisch ist - Nachspeisen ausgenommen - war für uns gar nicht so leicht. Aber wir haben uns nicht unterkriegen lassen und mit Hilfe des guten alten Fleischersatzes, den Sojaschnetzeln, konnten wir einen richtig guten Kalops, einen traditionell fleischlastigen Eintopf, zaubern (wegen den Karotten müsste man eigentlich den Kalops als ein schonischer Kalops bezeichen). Selbst ich, Johan, war nicht sicher wie es werden wurde, aber war dann sehr positiv über den Geschmack überrascht. Das Fleisch hatte genau die richtige Konsistenz und der Geschmack war auch genau so wie er sein sollte. Ein erfolgreiches Experiment!

Ingredienser / Zutaten

• 2 gula lökar / Zwiebeln


• 4 morötter / Karotten


• 100 g soja grytbitar / Sojageschnetzeltes


• 1 msk svarta pepparkorn / 1 EL schwarzer Pfeffer, ganz


• 2 lagerblad / Lorbeerblätter


• mjöl / Mehl


• 1/2 l vatten / Wasser


• soya / Sojasauce


• salt / Salz


• 2 buljongtärningar / 2 Suppenwürfel

Tillagning / Zubereitung

Som vanligt när man jobbar med sojabaserade köttersatser är det viktigt att ge "köttet" lite mer smak. Låt grytbitarna puttra i buljong med lite soyasås i ca 15 minuter. Under tiden kan man skära morötterna i inte allt för tunna skivor o koka dem tills de mjuknat nock för att mixas. Ta och kör lite med en stavmixer så att endel av morötterna puréas. Finhacka löken och stek i olja. När grytbitarna är klara, häll av buljongblandning och bryn bitarna i pannan. Lägg nu ner både lök och grytbitarna i grytan med morötterna och tillsätt även lagerblad, en buljontärning, pepparkornen och krydda med salt o peppar. Låt det hela nu koka samman i ca 20 minuter och om såsen fortfarande är för tunn kan den redas med lite mjöl. Fiska ur lagerbladen och pepparkornen innan servering för att undvika otrevliga överraskningar. (Litet tips: vi använde gröna pepparkorn som är lite mildare och därför utan större risk kan lämnas i). Kalopsen serveras självklart med potatis och rödbetor.

Zunächst müssen die getrocknete Sojaschnetzel in etwas Gemüsebrühe, am besten auch mit einem Schuss Sojasauce, für einige Minuten kochen.
Danach die Karotten in Scheiben schneiden und kochen. Einen Teil davon pürieren, damit der Eintopf nicht zu flüssig ist. Als nächsten Schritt die Zwiebel feinhacken und in etwas Öl braten und die abgeseihten Sojaschnetzel dazugeben und mitbraten, bis es etwas Farbe bekommt. Zwiebel und Sojaschnetzel im Anschluss zu den Karotten geben. Danach die Gewürze, einen Suppenwürfel, Salz und etwas Sojasauce dazugeben und das Ganze gut einkochen lassen. Wenn nötig mit etwas Mehl eindicken und vor dem Servieren Lorbeerblätter und den Pfeffer rausfischen. Ein kleiner Tipp: wir haben grünen Pfeffer verwendet, der ist milder und man kann ihn daher auch im Eintopf lassen ohne sich fürchten zu müssen ;)

Traditionell isst man Kalops immer mit Erdäpfeln und eingelegten roten Rüben.

vegoglad mahlzeit!

Fick mig det här receptet rekommenderat för ett tag sedan (hej adam!) och fick igår äntligen tid att sno ihop den. Väldig god linsoppa, matig, tjock med en lätt syrlig smak. Och idag har jag slurpat i mig resterna och kan tillägga att den minst lika god uppvärmd som nygjort.

Hab dieses Rezept vor kurzem empfohlen bekommen und habe gestern endlich Zeit gehabt um es zu probieren. Ist eine sehr leckere Linsensuppe, sättigend, dick und mit einem säuerlichen Geschmack im Hintergrund. Und heute hab ich den Rest von gestern zusammengegessen und kann ergänzen, dass sie aufgewärmt mindestens gleich gut schmeckt.

Ingredienser/Zutaten (2-3 Pers.)

• 3 dl Röda linser/Rote Linsen


• 1 l Vatten/Wasser


• 1 Buljongtärning/Suppenwürfel


• 1 Gul lök/Zwiebel


• 1 Purjolök/Frühlingszwiebel


• 400 g Krossade tomater


• 1 msk paprikapulver/EL Paprikapulver


• 1 msk vinäger/Essig


• Kajennpeppar/Cayennepfeffer


• Salt & Peppar/Salz & Pfeffer

Tillagning/Zubereitung

Hacka löken och purjon och fräs den mjuk i lite olja. Häll i vattnet, buljontärningen, tomaterna, paprikapulvret och så linserna. Rör om ordentligt och låt det koka 15 minuter på svag värme. Häll i vinägern och smaka sen av med salt, svartpeppar och kajennpeppar. Så lätt är det, det går inte att misslyckas!

Zwiebel und Frühlingszwiebel zerkleinern und in Öl braten, bis sie glasig sind. Wasser, Suppenwürfel, Tomaten, Paprikapulver und dann natürlich auch die Linsen dazugeben, umrühren und 15 Minuten köcheln lassen. Tu Essig dazu und schmeck es dann mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer ab. Einfacher geht's nicht!

Hade först tänkt att göra en thaicurry med stekt tofu men när jag såg kikärtorna så ensamt stående i hyllan beslöt jag mig att testa på en thaicurry med dem istället och låta tofun vila i kylskåpet nån dag till. Resultatet blev över förväntan, tillsammans med krossade jordnötter och limesaft blev det hela faktiskt väldigt mumsigt.

Hatte eigentlich heute vorgehabt ein Curry mit gebratenem Tofu zu machen, aber als ich die so allein stehenden Kichererbsen im Schrank gesehn hab, hab ich beschlossen den Tofu noch ein paar Tage im Kühlschrank ausrasten zu lassen. Das Resultat is sehr gut geworden, zusammen mit den zerschlagenen Erdnüssen und dem Limettensaft wurde das Ganze sehr leckerschlecker!

Ingredienser/Zutaten (2-3 pers.)

• 400g Förkokade kikärtor/vorgekochte Kichererbsen


• 1 Paprika


• 1 Lime/Limette


• 300ml Kokosmjölk/Kokosmilch


• 200ml Vatten/Wasser


• 2 Msk Röd currypasta/EL Rote Currypaste


• 1 Zucchini


• 2 Morötter/Karotten


• 1 Lök/Zwiebel


• 75g osaltade jordnötter/ungesalzene Erdnüsse


• 3-4 Chillifrukter/Chillifrüchte (gärna i olika färger/gerne in verschiedenen Farben)


• chili, kajennpeppar, salt och peppar att smaka av med/Chili, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer zum abschmecken

Tillagning/Zubereitung (30-40 min)

Skär löken och fräs den lätt i olja. Jag använde jordnötsolja men vanlig olivolja funkar också bra. Spola av kikärtorna och hutta ner dem i pannan och fräs dem 2-3 minuter på hög värme tillsammans med löken. Häll därefter på hälften av kokosmjölken och en matsked currypasta, rör om ordentligt och låt det sen puttra på låg värme medans vi tar hand om resten av grönsakerna.

Skär först upp morötterna i ganska tunna skivor och lägg ner dem i pannan tillsammans med saften av limefrukten. Dela zucchinin och paprikan och ganska grova bitar och när resten har puttrat i sådär 15 minuter slänger vi ner dem tillsammans med de fint skurna chillifrukterna (se till att få bort kärnorna så att vi bara får smaken och inte så mycket styrkan av dem) och resten av kokosmjölken. Smaka nu av med chilli, salt, peppar och currypasta och låt det sedan puttra på under lock i ytterligare 10 minuter. Under tiden är det åter igen dax att leta fram verktygslådan och beväpna sig med en rejäl hammare. Lägg de osaltade jordnötterna i en handduk o banka på tills de blivit lagom stora. Töm handduken ner i curryn rör om och låt det puttra på ett par minuter till. Färdigt att servera med basmatiris

Zwiebel schneiden und in Öl leicht anschwitzen lassen. Ich hab Erdnussöl verwendet aber normales Öl ginge auch. Die Kichererbsen abspülen und dann in die Pfanne damit und 2-3 Minuten zusammen mit dem Zwiebel anbraten. Danach die Hälfte der Kokosmilch und einen Löffel Currypaste dazugeben. Ordentlich umrühren, lass es dann auf niedriger Hitze köcheln, während wir das andere Gemüse vorbereiten.

Zuerst die Karotten in dünne Scheiben scheiden und sie zusammen mit dem Saft einer Limette dazugeben. Zucchini und Paprika in nicht all zu kleine Stücken teilen und nach ~15 Min zusammen mit den feingeschnittenen Chilifrüchten und dem Rest der Kokosmilch dazugeben. Jetzt mit Chili, Salz, Pfeffer und Currypaste abschmecken und dann mit Deckel noch 10 Min köcheln lassen. Statt die Pfanne fad anzustarren, nehmen wir den großen Hammer, und schlagen die in einem Küchentuch liegenden Erdnüsse bis sie klein sind. In die Pfanne damit und ein paar Minuten mitkochen lassen. Jetzt einfach mit Basmatireis servieren.

Vegoglad-Mahlzeit!

Das heutige Essen ist schon ein kleiner Vorbote des Frühlings. Auf unserer Suche nach einer guten Salat+warm-Kombination haben wir heute folgendes Gericht kreiert: Wokgemüse mit Pfeffertofu und Avocado auf einem Pflücksalat. Um dem Ganzen noch etwas Pfiff zu geben, haben wir ein wenig geriebenen Kren darüber verteilt - und es hat wirklich sehr gut gepasst. Das Experiment hat sich gelohnt!
(Der Dank gebührt der Krenentdeckerin Melissa)

Maten som vi lagade idag är redan ett litet förebud till våren. Vi letade efter en god salad+varm-kombination och kreerade föjande rätt: Wokgrönsaker med peppartofu och avocado på olika salladssorter. För att göra det hela lite mer spännande hade vi också lite riven pepparrot på toppen - och det passade verkligen jättefint! Experimentet lyckades.
(Tackar pepparrotsupptäckare Melissa

Zutaten / Ingredienser

• Pflücksalat (Lollo Rosso, Frisee, Eichblatt o. ä.) / Diverse saladsorter som Lollo Rosso, Frisee osv.
  
• 200 g Pfeffertofu / peppartofu
  
• Sojasprossen / sojagroddar
  
• 1 Avocado
  
• 1 rote Paprika / röd paprika
  
• Kürbiskerne / pumpkärnor
  
• Sojasauce
  
• Zitronensaft / citronsaft
  
• Kren / pepparrot
  
• Balsamicoessig, Kürbiskernöl sowie Salz & Pfeffer für die Marinade / helst balsamicovinäger, pumpkärnsolja, salt & peppar till marinaden
  

Zubereitung / Tillagning

Den Pfeffertofu würfelig schneiden und in etwas Öl knusprig braten. Die Paprika in Streifen schneiden und ebenfalls kurz braten. Mit etwas Zitronensaft ablöschen und zuletzt die Sojasprossen und die Avocado (in Streifen oder würfelig) noch kurz mitrösten. Mit Sojasauce aufgießen und einige Kürbiskerne dazugeben.
Den Salat waschen und in der Marinade abmachen. Danach etwas Salat auf einen Teller geben, das Wokgemüse darauf verteilen und mit Kren bestreuen.

Tärna peppartofun och fräs den i lite olja tills den blir knaprig. Skär paprika i strimlor och fräs dem också en kort stund. Ta lite citronsaft till och tillsätt sojagroddar och avocado (tärna eller skära i strimlor) till det hela och fräs lite till. Strö till sist över lite sojasås och pumpkärnor.
Tvätta salladen och marinera den. Lägg lite av den på en tallrik, fördela tofun och grönsakerna ovanpå och beströ det med lite riven pepparrot.

vegoglad-Mahlzeit!

Wenn's so weitergeht, schneit es hier noch Rezepte im Stundentakt, aber je mehr desto besser. Von Johans Ausflug in mexikanische Gefilde, zieht es mich wiedermal in nach Asien. Es gab bei mir wie so häufig wieder sowas wie Restlverwertung und das kann die kleinen grauen Zellen ganz schön ankurbeln und muss nicht in einem Reis-Erdäpfel-Gröstl enden ;)
Et voilà: Tofu mit Gemüse in einer Kokossauce mit grünem und gelben Curry und um die Reisquote unseres Blogs ein weiter ein wenig zu dämpfen, hab ich Glasnudeln dazu gemacht.

Zutaten/Ingredienser (für 2 Pers.)

• 200 g Tofu
• 2 Karotten/Morötter
• 1 Zucchini
• 100 ml Kokosmilch/Kokosmjölk
• 1 Chili
• etwas Ingwer/lite ingefära
• Zitronensaft/Citronsaft
• grünen und gelben Curry/Grön och gul curry
• Sojasauce
• Stärke/Stärkelse
  
• Sesamöl/Sesamolja

Zubereitung/Tillagning

Zuerst den Tofu gut in Küchenrolle trockentupfen bzw. -pressen. Am besten man friert ihn vorher ein, dann wird er in der Konstinenz etwas fester. Wenn man ihn schön entfeuchtet hat, darf er in einem kleinen Sojasauce-See baden und er nimmt die Sauce dann auf wie ein Schwamm und schmeckt nachher richtig gut. Danach den Tofu in Öl frittieren und gut abtropfen lassen. (Wer mir übrigens erklären kann, wie man den Tofu so schrumpelig-knusprig kriegt, schlag ich für den Nobelpreis vor - mindestens!! Hoffentlich gibt's so jemanden;))

Die Karotten und Zucchini in feine Streifen schneiden. Zunächst den Ingwer und die Chili fein hacken und in etwas Sesamöl rösten. Das Gemüse dazugeben und ein paar Minuten braten, mit Zitronensaft ablöschen und nach Geschmack Sojasauce und Kokosmilch dazugeben. Mit dem Curry (etwa einen Teelöffel beider Sorten) vermengen und mit etwas Stärke eindicken.

Mit Glasnudeln servieren (die sind sehr schnell fertig, man muss das Wasser also erst gegen Ende der Zubereitung des Tofucurrys aufstellen).

Ich hoffe es schmeckt und wünsche euch eine gute vegoglad-Mahlzeit!

Torka först av tofun ordentligt med hushållspapper. Helst fryser man in den först så att konsistensen blir lite fastare. När man fått bort så mycket vatten som det går låter man tofun bada i lite soja, vilken den suger till sig som en svamp om man fått bort det mesta av vattnet, och smakar sen riktigt gott. Därefter friterar man tofun i olja och låter den än en gång torka av på hushållspapper

Skär morötterna och zucchinin i tunna strimlor. Finhacka ingefäran och chillin och fräs snabbt i sesamolja. Tillsätt grönsakerna och låt det steka ett par minuter, spä på med citronsaft och tillsätt soja och kokosmjölkefter smak och tycke. Blanda i curryn (ungefär en tesked av varje sort) och tillsätt lite stärkelse för att få såsen lite tjockare.

Servera med glasnudlar (de blir färdiga väldigt snabbt så vattnet behöver man sätta först mot slutet av curryns tillagning)