Gårdagens mål var att laga nåt som var somrigt , snabbt och lätt (lätt som i lätt att laga och inte som i lätt i magen). Crêpes kan ju vara alla tre tänkte vi och beslöt oss för att göra sånna. Hur somrigt det blir beror ju lite på hånna man gör, men efter en viss överläggning beslöt vi oss för att köra på svampfyllning vilket kanske inte är så enormt somrigt men då vi även gjorde ett par med kanderade biggaråer tyckte vi att somrigheten ändå uppfylldes.

Das Ziel des gestrigen Abends war es etwas sommerliches, schnelles und leichtes zu machen (leicht wie in "leicht zu kochen" und nicht wie in "leicht im Magen"). Gefüllte Palatschinken können ja alle drei Anforderungen erfüllen, deshalb haben wir uns dafür entschieden. Wie sommerlich sie werden, kommt ja immer drauf an, wie man sie macht, aber wir haben uns letztendlich entschlossen eine Schwammerlfüllung zu machen, die vielleicht nicht unbedingt so sommerlich ist, aber da wir auch welche mit kandierten Kirschen machen wollten, haben wir uns gedacht, dass damit dem Anspruch der Sommerlichkeit trotzdem genüge getan wird.

Ingredienser / Zutaten (2 Pers.)

Svampfyllning / Schwammerlfüllung

• 400 g Svamp / Schwammerl


• 1/2 Knippe Gräslök / Bund Schnittlauch


• 2 Msk Kräm fräsch / EL Crème fraîche


• Peppar (Röd, Grön, Svart) / Pfeffer (Rosa, Grün, Schwarz)


• Salt / Salz


• 2 Msk Vittvin / EL Weißwein


• Soya

Biggaråfyllning / Kirschenfüllung

• 500 g Biggaråer / Kirschen


• 3 msk socker / 3 EL Zucker


• smör / Butter


• 1/2 citron / Zitrone


• 2 msk honung / 2 EL Honig


• 4 msk rom (eller bättre: Grand Marnier)/ 4 EL Rum (oder besser: Grand Marnier)

Crêpes / Palatschinken

• 100 g mjöl / Mehl


• 1/4 l mjölk / Milch


• 2 ägg / Eier


• lite salt / eine Brise Salz


• en skvätt kolsyrat vatten / ein Schuss Sodawasser

Tillagning / Zubereitung

För att laga Crêpes måste man blanda mjöl, mjölk och ägg och sen tillsätta lite kolsyrat vatten och salt. Blanda allt tills det blir en homogen deg. Häll i lite olja i en panna och fyll bara lite av smeten så att de blir tunna. Grädda lätt på bägge sidor.

Svampfyllningen kan ta lite tid att få rätt konsistens på så att börja med den kan vara rekommenderat. Vi gjorde vår på hälften champinjoner och hälften shitake men man kan i princip ta vilken svamp som helst. Rengör svampen o skär den sen i lagom stora bitar. Fräs den sen först i lite olja o låt det mesta av vätskan dunsta. Tillsätt sedan kräm fräsch och krydda rikligt med peppar och salt och ha sedan i en skvätt vittvin. Sedan är det bara att låta stuvningen stå o puttra på låg värme medan man gräddar pannkakorna. När de är klara är det bara att lägga på lite stuvning på var pannkaka och sedan rulla ihop. Ovanpå svampstuvningen hade vi även lite keso vilket kunde vara ett litet tips. Lägg de ihoprullade pannkakorna i en ugnsform o strö lite riven ost över o gratinera på ~200C i en 20 minuten.

Biggaråfyllningen är lättlagad: Smält smöret i en panna och tillsätt sockret. Vänta tills det karamelliseras. Sedan i med de kärnade biggaråerna och låt dem glida en stund i pannan. Tillsätt citronsaften och rommen (eller nåt bättre) och låt det tjockna det lite. Söta med honung och eventuellt också lite vaniljsocker. Vi hade också lite peppar i fyllningen, det passar jättegött - rekommenderat! Fyll Crêpesen med den färdiga fyllningen och beströ dem med florsocker och avnjut t.ex. med vaniljglass.

Für die Palatschinken Mehl, Milch und Eier mischen und einen Schuss Sodawasser sowie ein wenig Salz dazugeben und gut vermischen. Ein Pfanne mit ein wenig Öl erhitzen (nur leicht bedecken) und etwa einen Suppenschöpfer Teig darin verteilen und auf beiden Seiten leicht braten.

Die Schwammerlfüllung braucht ein wenig Zeit um die richtige Konsistenz zu kriegen, deshalb ist es empfehlenswert damit anzufangen. Wir haben unsere mit Champignons und Shitake gemacht aber auch andere Schwammerln sollten gut passen. Die Schwammerln putzen und dann in kleine Stücke schneiden. In Öl anbraten bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Gib dann Crème fraîche dazu und würze es ordentlich mit Pfeffer und Salz und gieße die Füllung auch mit ein wenig Weißwein auf. Danach lassen wir das Ganze köcheln während wir die Palatschinken machen. Wenn sie fertig sind, geben wir genügend Füllung auf jede Palatschinke und rollen sie dann zusammen. Wir haben auch noch Cottage Cheese auf den Schwammerln verteilt, was gut geschmeckt hat und noch ein kleiner Tipp wär. Lege jetzt die zusammengerollten Palatschinken in eine Ofenform und streu dann geriebenen Käse drauf. 20 Min. bei ~ 200 °C im Ofen gratinieren lassen und schon ist's fertig!

Die Kirschenfüllung ist sehr einfach zu machen: Ein wenig Butter in einer Pfanne schmelzen, den Zucker darauf streuen und karamellisieren lassen. Die entkernten Kirschen dazugeben und darin schwenken. Mit dem Zitronensaft und dem Rum (oder Hochwertigerem) aufgießen und kurz einkochen lassen. Noch etwas Honig und eventuell auch Vanillezucker. Wir haben auch noch ein wenig Pfeffer dazugegeben, ich finde das passt sehr gut - empfehlenswert! Dann einfach in die Palatschinke füllen, mit Staubzucker bestreuen und z. B. mit Vanilleeis genießen.

Hade med mig ett gäng med dessa muffinsarna förra veckan när jag var över hos ett par kompisar o kikade på topmodel och då de, enligt iris, var populärare än modellerna på tvn så tänkte jag att jag gör de en gång till för att kunna blogga receptet. Muffinsarna är egentligen små miniversioner av kladdekakan men lättare och snabbare att röra ihop. Dock är de minsta lika mäktiga som orginalet och en varning måste väl utfärdas. Ät inte mer än 4 muffinsar på en gång. Du kommer ångra dig! :-)

Hab diese Muffins vorige Woche zum Topmodelschauen mitgebracht, und da die ziemlich populär waren, hab ich mir gedacht dass ich sie nochmal mache um das Rezept bloggen zu können. Die Muffins sind eigentlich ein Mini-kladdekaka, sind aber leichter und schneller zu machen. Zum schluss ein kleiner aber sehr wichtiger Tipp: Nicht mehr als 4 Muffins auf einmal essen. Du wirst es bereuen! :-)

Ingredienser / Zutaten

• 2 ägg/Eier


• 2½ dl socker/Zucker


• 2 tsk vaniljsocker/TL Vanillezucker


• 2 Lime/Limetten


• 1 krm salt/Salz


• 4 msk/EL Kakao


• ½ tsk bakpulver/TL Backpulver


• 2 dl vetemjöl/Weizenmehl


• 100 g Margarin

Tillagning / Zubereitung (30 Min)

Smält först margarinet i en gryta eller i mikron, om sådana moderniteter finnes. Låt det nu svalna medan vi gör resten. Sätt ugnen på 200C och sätt ut 16 formar på en plåt. Vispa ägg och socker med elvisp. Tillsätt vaniljsocker, salt, bakpulver, Lime-saft och kakao och rör samman. Rör ner det nu avsvalnade margarinet och rör efter det ner mjölet och vispa sedan samman allt till en slät smet.

Klicka ut smeten i formarna, de skall vara aningen mer än halvfulla och hutta sen in plåten i ugnen och låt de gräddas i ~10 minuter.

När de gräddats klart låt de svalna iaf 30 minuter under en kökshanduk. Strö lite florsocker över och servera sedan med ett stort glas iskall mjölk och avnjut med premiäravsnittet från den nya Dr Who-säsongen. Söndagsperfektion!

Die Margarine in einem Topf schmelzen, oder in der Mikrowelle wenn solche Modernitäten zur Verfügung stehen. Lass sie jetzt abkühlen, während wir den Rest machen. Ofen zuerst auf 200C erhitzen und 16 Formen auf dem Blech platzieren. Eier und Zucker schlagen. Vanillezucker, Salz, Backpulver, Limettensaft und Kakao zugeben und umrühren. Die jetzt abgekühlte Margarine zugeben, umrühren und dann das Mehl auch noch dazugeben. Die Mischung schnell schlagen bis sie glatt und ohne Klumpen ist.

Die Formen jetzt füllen, sie sollen ein bissl mehr als halbvoll sein, und dann in den Ofen damit, und ~10 Minuten backen lassen.

Wenn sie fertig sind, sie bitte mindestens 30 Min unter einem Küchentuch abkühlen lassen. Ein wenig Staubzucker rüberstreuen und mit einem großen Glas eiskalter Milch servieren. Am besten mit der Premierenfolge von der neuen Dr Who-Staffel genießen. Sonntagsperfektion!

Nach langer Zeit gibt es heute wieder was Süßes und zwar den Nationalkuchen Schwedens - deswegen wird sich hier wohl auch eine Übersetzung erübrigen - nämlich einen Kladdkaka (zu gut österreichisch: Gatschkuchen). Das besondere daran ist, dass wenig Mehl und kein Backpulver verwendet wird, es ist also konzentrierte, klebrige Schoko - sehr lecker! :)

Zutaten / Ingredienser

• 3 dl Zucker
• 2 Eier/Ägg
• 2 dl Mehl/Mjöl
• 100 g Butter od. Margarine/Smör eller margarin
• 4 EL Kakao/Msk Kakao
• 1 Pkg. Vanillezucker

Zubereitung / Tillagning

Eine Kuchenform einfetten und bemehlen und den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Die Butter schmelzen (Mikrowelle oder Topf) und währenddessen den Zucker und die Eier mit dem Mixer schaumig rühren. Dann Vanillezucker und Kakao hinzufügen und untermischen, daraufhin auch das Mehl dazugeben und verrühren. Zuletzt wird die geschmolzene Butter zum Teig gegeben. Zu einem homogenen Teig verrühren und in die Form füllen.

Bei 175 °C für etwa 20 Min. im Ofen backen.

Börja med att smörja en ugnsform och sätt ugnen på 175 °C. Smält smöret/margarinet i mikron eller i en gryta på spisen och vispa under tiden socker o ägg med elvisp. Tillsätt vaniljsocker och kakao och rör ner, gör därefter det samma med mjölet och rör till sist ner det smultna smöret i smeten. Rör nu det hela till en fin o klumpfri smet och häll ner i ugnsformen. Efter ca. 20 minuter i ugnen på 175 °C är det klart men bör låtas stå en stund innan servering

vegoglad-Mahlzeit!

Dem Schoko-Fan in mir ist dieses Rezept aus meinem neuen Kuchenbuch (Danke, Gaby!) gleich ins Auge gesprungen. Dunkle und helle Schoko in einem Kuchen – perfekt. Außerdem find ich den Kontrast sehr hübsch.

Mein Tipp für eventuelle Nachahmungstäter:

* Beim Natron ja nicht übertreiben!
* Die weiße Schoko nicht zu tief in den Teig hineindrücken – sie sinkt ohnehin noch ab.

Viel Spaß, gutes Gelingen und vegoglad-Mahlzeit!

Zutaten

• 180 g Mehl vermengt mit ½ Packerl Backpulver und ½ TL Natron
• 170 g Zucker
• 3 Eier
• 150 g Butter
• 50 ml Milch
• 2 EL Kakao
• 100 g dunkle Schokolade
• 100 g weiße Schokolade
• 1 Prise Salz

Und so wird’s gemacht

Backofen vorheizen (180 °C).
Form befetten und bemehlen bzw. Backpapier reinlegen.

Die weiße Schokolade in kleine Stücke brechen & die dunkle Schoko mit der Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.

Dann die Eier mit dem Zucker richtig schön aufschlagen, bis es ein fast weißer Schaum geworden ist. Nach und nach die Mehl-Backpulver-Natron-Mischung, das Salz und die geschmolzene Schokolade hinzufügen. Zuletzt das Kakaopulver und die Milch dazugeben und die Masse vermischen.

Dein Teig rasch in die Form geben und die weiße Schoko in die Masse leicht hineindrücken und rein in den Ofen damit.

Und dann 40 Minuten backen lassen.

Blev lite sugen på nåt sött så jag tänkte att jag slänger ihop en äppelkaka. Hittade ett recept på webben som var ett smuldegsrecept men där man bara blandade samman de torra sakerna o sedan skulle hyvla på lite smör o sen bara hutta in i ugnen. Smöret smälter då ner igenom hela alltet.

Ingredienser / Zutaten

• 3-4 äpplen / Äpfel
  
• 2 dl socker / Zucker
  
• 1 dl grovt dinkelmjöl / Dinkelmehl
  
• 2 dl havregryn / Haferflocken (im deutschsprachigen Raum: kauf mit keim!)
  

Tillagning / Zubereitung

Skär upp äpplena i tunna fina skivor o lägg dem i formen. Ta ca 1 cl socker o blanda samman med sådär 1 msk kanel. Kanelen är inget måste man det passar väldigt gott tillsammans med äpplena.
Ta sedan o blanda samman resten i en bunke (mjöl, socker, havregryn) o fördela sedan över äpplena. O när det ser fint ut är det bara att rycka åt sig närmaste osthyvel o hyvla över tunna skivor med smör så att det täcker.
In i ugnen med det hela på 225C o vänta tills det är gyllenbrunt o krispigt. Vilket bör ta runt halvtimmen. Låt svalna ett par minuter o servera sen med lite vaniljsås.

Die Äpfel in dünne Schreiben schneiden und in die Form legen. Etwa 1 cl Zucker mit einer Messerspitze Zimt vermischen und auf den Äpfeln verteilen. Der Zimt ist kein Muss, passt aber sehr gut zu den Äpfeln.
Dann die restlichen Zutaten (Mehl, Zucker, Haferflocken) in einer Schüssel vermengen und über die Äpfel verteilen.
Und wenn es gut aussieht, muss man nur noch Butterflocken (z. B. dünne Streifen mit einer Käsehobel abziehen) darüber verteilen.
Im Ofen bei 225 °C backen bis es goldbraun und knusprigt ist, was etwas eine halbe Stunde dauert.
Ein wenig abkühlen lassen und mit Vanillesauce servieren.