Soja-Gulasch

Här kommer än en gång ett riktigt bra recept för lite fler personer: Bra när man ordnar en fest, lätt att förbereda och värma upp - det är t.o.m. rekommenderat. Liksom chilin blir en gulasch bättre när man lagar den redan dagen innan, så att sojaköttet får dra lite grann.

Hier wieder ein Gulaschkanonenrezept: Praktisch bei einer Party, kann man schon vorbereiten und auch aufwärmen - ist sogar zu empfehlen. Wie beim Chili gewinnt auch das Gulasch an Geschmack, wenn man es am Vortag zubereitet, so kann sich auch das Soja gut durchziehen.

Ingredienser / Zutaten

• 250 g grytbitar / Sojageschnetzeltes


• 200 g passerade tomater / passierte Tomaten


• ~150 ml grönsaksbuljong / Gemüsebrühe


• 3 lökar / Zwiebeln


• 1 röd paprika / rote Paprika


• 4 msk paprika / 4 EL Paprikapulver


• 1 tsk mejram / 1 TL Majoran


• 1 tsk enbär / 1 TL Wacholderbeeren


• 1 msk kummin / 1 TL Kümmel


• 2 msk vinäger / 2 TL Weißweinessig


• 1 vitlöksklyfta / 1 Knoblauchzehe


• olja / Öl


• salt / Salz

Tillagning / Zubereitung

Börja med grytbitarna: om du använder torkade soyabitar måste du koka dem först. Om du har quorn kan du direkt börja med gulaschen. Tärna lökarna och paprikan och fräs dem i lite olja tills de blir mjuka. Tillsätt vinäger och puréa allt med stavmixern. Tillsätt sedan grönsaksbuljong och kryddorna och låt allt koka i en halv timme. Sedan är det dags att blanda i grytbitarna, passerade tomaterna och - om det är nödvändigt - även lite grönsaksbuljong. Låt det koka (om det finns tid) i 1-2 timmar, smaken blir bättre med varje minut. Tjockna eventuellt gulaschen med lite mjöl och smaka av med salt. Vi åt vår gulasch med spätzle, men den smakar också gott med pasta, ris eller bara ett gott bröd.

Zunächst muss man das Sojageschnetzelte (oder die sehr guten Sojawürfel vom Formosa) in Gemüsebrühe kurz kochen bis es weich ist.
Dann die Zwiebel und Paprika würfelig schneiden und in etwas Öl braten bis sie weich sind, mit dem Essig aufgießen und anschließend mit dem Stabmixer pürieren. Mit etwas Gemüsebrühe aufgießen und die Gewürze dazugeben. Etwa 1/2 Stunde köcheln lassen. Dann die Sojawürfel dazugeben, mit den passierten Tomaten aufgießen und wenn nötig noch Gemüsebrühe oder Wasser dazuschütten. Dann - sofern Zeit besteht - 1-2 Stunden köcheln lassen, damit sich die Gewürze entfalten können. Eventuell mit Mehl stauben und mit Salz abschmecken. Wir hatten unser Gulasch mit Spätzle, es schmeckt aber z. B. auch mit Nudeln, Reis oder einfach nur Brot sehr gut.