Broccolipaj / Brokkoliquiche

Ingredienser / Zutaten (6 Port.)

Deg / Teig


• 2 1/2 dl Dinkelmjöl / Dinkelmehl


• 1 dl Riven ost / Geriebener Käse


• 100 g Margarin


• 2 msk Vatten / Wasser


• 1 krm salt / Salz


Fyllning / Füllung


• 500 g Broccoli


• 1 Purjolök / Frühlingszwiebel


• 1 msk Olja / EL Öl


• 100 g Fårost / Schafkäse


• Salt o peppar / Salz & Pfeffer

Äggstanning / Eierguss


• 3 Ägg / Eier


• 2 tsk Senap / TL Senf


• 1 1/2 dl Mjölk / Milch


• 2 msk Kräm Fräsch / Crème fraîche


• 1 tsk Salt / TL Salz


• 1 krm Peppar / Pfeffer


• 2 dl Riven ost / Geriebener Käse

Tillagning / Zubereitung

Vi börjar med degen för att den kräver lite tid att vila i kylskåpet. Blanda helt enkel samman mjöl, ost, salt, margarin och vatten och knåda ihop till en fin deg. Gör en boll av degen och låt den vila i kylskåpet ca 30 minuter. Därefter plattas degen ut i en ugnsform. In med formen i ugnen och låt pajskalat förgräddas i 10 minuter på 200C så att det hårdnar

Skölj och ansa nu broccolin, skär den i mindre bitar och förväll dem. Ta därefter broccolin och purjon, som du skivat, och fräs snabbt i pannan med lite olja o peppar. Fördela purjon och broccolin i pajskalet.

Blanda ihop äggstanningen och häll jämnt över fyllningen. Tärna fårosten o centimeterstora bitar och lägg dem över pajen. Nu är det bara att grädda pajen i ca 30 minuter och sedan är den klar att avnjutas. Jag serverade min med champinjoner stekt i olja, soya och peppar med en enkel gräddfilssås på, och med morotssalladen som iris gjorde för ett tag sedan.

Wir fangen mit dem Teig an, da der eine Weile im Kühlschrank verbringen muss. Um den Teig zu machen, mischen wir einfach Mehl, Käse, Margarine, Salz und Wasser in einer Schüssel und vermischen es mit den Händen. Mach dann einen Teigball und lass ihn 30 Minuten im Kühlschrank rasten. Danach in einer Form plattdrücken und 10 Minuten (200C) im Ofen backen lassen, damit es hart wird.

Den Brokkoli jetzt putzen, in kleinere Stücken zerschneiden und dann kurz im Salzwasser kochen. Nimm danach den Brokkoli und die Frühlingszwiebel, die du geschnitten hast, und brate es kurz in Öl und Pfeffer an. Das Ganze in der Form verteilen.

Jetzt den Eierguss zusammen mischen und gleich über die Füllung gießen. Den Schafkäse in 1 cm große Würfel schneiden und über die Quiche verteilen. 30 Minuten im Ofen backen lassen und dann ist sie essfertig. Serviert hab ich meine mit Champignons gebraten in Öl, Sojasauce und Pfeffer mit einer einfachen Sauerrahmsauce, und den Karottensalat, den die Iris vor kurzem gemacht hatte.

Vegoglad Mahlzeit!